2x Francouzský sýr Comté Aop zrající 12 měsíců 200 g

-

Francouzský sýr Comté AOP zrající 12 měsíců

Sýr Comte AOP zrající 12 měsíců

Příchuť:

Francouzský sýr Comté AOP zrající 12 měsíců má výraznou, sladkou a vyváženou chuť.

Charakteristika francouzského sýra:

Sýr Comte AOP je jedním z nejznámějších, tradičních a nejprodávanějších sýrů ve Francii. Existuje mnoho různých druhů sýrů Comte – především v závislosti na době zrání. Když mluvíme o 12měsíčním Comte, je třeba říci, že se počítá s místem zrání, kterým jsou sklepy Fort Saint Antoine. Nachází se v nadmořské výšce téměř 1000 m n. m. v regionu Franche-Comte. Toto místo je výjimečné díky určitému mikroklimatu, který má vliv na vývoj a zrání sýra. Aromatická vůně, sladká, vyvážená chuť, pevná a poloměkká konzistence. K výrobě sýra se používá pouze kravské mléko, které po přidání syřidla musí dlouho ležet. Mléko pochází od krav, které jsou krmeny krmivem pocházejícím výhradně z odvolání. Výsledný tvaroh se lisuje a poté se vyhřívá. Proces dozrávání je středně dlouhý a činí 12 měsíců. Sýr dozrává v hlubokých a zatemněných sklepích.

Historie:

První zmínky o něm pocházejí z 13. století, kdy byl vyráběn v místních sýrárnách. Byla to tehdy obvykle nejlepší možnost, protože jednomu zemědělci často chybělo mléko k výrobě sýra a k sýru Comte je potřeba jeho správné množství. Jeho název pochází ze sklepů, ve kterých dozrával, jako například Sýr Comte Fort Saint- Antoine. Hotový sýr by měl mít hmotnost 30–55 kg, průměr 50–70 cm a výšku 8–13 cm. V závislosti na ročním období je sýr intenzivně žlutý (v létě) nebo světlejší (v zimě).

Doporučená vína:

Ideálně se s Comté AOP kombinují různá vína. Doporučujeme především bílé burgundské Petit Chablis nebo bílé alsaské Pinot Blanc. Sommeliéři také upozorňují na dobré spojení tohoto sýra s slanými šumivými víny.

Složení:

Kravské mléko (původ Francie), sůl, syřidlo, mléčné fermenty.

Fromagerie Monnin

Id: 306924