Green Essence -

Vitální pšeničný lepek 1 kg – protein Seitan „čínské maso“ GREEN ESSENCE

Co je to pšeničný lepek?

Pšeničný lepek je bílkovina, která se získává extrakcí z pšenice. Vyskytuje se v pšenici a jejích odrůdách, stejně jako v životě a ječmeni. Extrakt z pšeničné mouky je nejlepším základem pro výrobu seitanu neboli „čínského masa“, který se klamně podobá struktuře svalového vlákna.

K čemu je pšeničný lepek?

Pšeničný lepek se využívá ke stabilizaci mouky, díky čemuž je struktura pečiva kompaktnější a odolnější. Lepek zlepšuje vodotěsnost a ovlivňuje výkonnost pečiva, zároveň se zlepšuje i tvorba a zadržování plynů v těstě, díky čemuž pečivo získává větší objem a jemnou dužinu a také prodlouženou trvanlivost. Doporučuje se přidat 1 lžičku pšeničného lepku na 1 šálek mouky pro zlepšení kynutí chleba. Pšeničný lepek je také základem pro veganské maso zvané seitan.

Co je to seitan?

Seitan je buddhistické maso, které vymysleli buddhističtí mniši. V dávných dobách bylo potřeba nahradit maso, které nebylo konzumováno buddhisty, a proto byla nalezena vynikající alternativa, která se klamně podobá živočišnému masu. Seitan se získává opláchnutím škrobu z pšeničné mouky, má neutrální chuť a dokonale přechází do vůní a chutí složek marinád, odvarů nebo vařeného pokrmu.

Seitan je vhodné použít jako náhradu mletého masa ve formě kotlet, burgerů a steaků, stejně jako mleté „maso“ pro veganské špagety, lasagne nebo k plnění cukety nebo papriky. Ideálně se hodí v pečené formě jako pečeně. Při použití náhrady masa stačí změnit produkty 1:1, což je tolik, kolik je masa, stejně tak dáváme seitanu.

Seitan je také vynikajícím společníkem pro krupici, těstoviny, rýži nebo brambory. Chutný v různých typech omáček a jednohrnkových pokrmů. V obchodech seitan se skrývá v podobě klobás, burgerů nebo mletého veganského zboží.

Jak jíst pšeničný lepek – seitan?

Pšeničný lepek je vhodné namarinovat oblíbenými kořeními, marinádou nebo panierkou a nechat několik hodin odležet na chladném místě. Skvěle a chutně se kombinuje se zeleninou, rýží a sójovou omáčkou, doporučuje se při jídlech dalekého východu. Seitan je vhodný pro smažení, vaření, pečení a grilování. Zahušťuje omáčky a polévky.

Jak připravit seitan, čínské maso?

K přípravě seitanu potřebujete

- pšeničný lepek 1 kg

- voda 500 ml

Pšeničný lepek je třeba spojit v misce s vodou a rozdrtit, dokud se ingredience nespojí. Nechte 20 minut odstát, dokud lepek nenabobtná. Po čase těsto hněteme ve studené vodě, aby se škrob vypláchl, vodu je třeba několikrát měnit, dokud hmota nezežloutne a voda nebude čistá. Seitan bude pružný, až gumovitý. Vytvarujeme z něj váleček a podrobíme ho procesu vaření. Váleček je vhodné obalit gázou a vařit celý v připraveném odvaru.

Důležité je, jak dochucujeme seitan. Zvláštní pozornost si zaslouží sójová omáčka a česnek. Navíc je vhodné použít chilli papričky, citronovou šťávu, sůl pepř a také olivový olej. Seitan je vhodné marinovat několik hodin, dokud nevstřebá marinádu do hloubky. Pšeničný lepek lze vařit pod pokličkou v odvaru z zeleniny s přídavkem koření. Takto připravený seitan využijete k různým druhům veganských, vegetariánských pokrmů a dokonce i k pečení a smažení.

Složení

100% vitální pšeničný lepek

Nutriční hodnota na 100 g

Energetická hodnota: 1728 kJ / 409 kcal

Tuky 6,4 g

- z toho nasycené mastné kyseliny 1,2 g

Sacharidy 7,9 g

- z toho cukry 1,3 g

Vláknina 0,7 g

Bílkoviny 79,5 g

Sůl 0,04 g

Další informace

Uchovávejte v dobře uzavřeném obalu. Neobsahuje konzervační látky. Bez GMO.

Čistá hmotnost: 1000 g = 1 kg

Pohodlné a pevné balení

Všechny rostlinné suroviny, krupice, mouky, bylinky, čaje, sušené ovoce a zeleninu, které nabízíme v našem obchodě se zdravou výživou, balíme do vysoce kvalitních obalů typu doypack, které:

jsou bezpečné a umožňují přímý styk s potravinami,

jsou pevné a vzduchotěsné, takže obsah nevyvětrá a dlouho si zachová svou čerstvost, vůni a cenné vlastnosti,

mají strunové zavírání, což je velmi funkční, zejména u sypkých produktů,

mají rozložitelné dno, takže se snadno drží ve stoje a nepřevrhnou se.

Alergeny

Produkt může obsahovat alergeny, tj. lepek, arašídy a další ořechy, sezam, sója. Některé výrobky přirozeně neobsahují lepek, ale nejsme 100% ujištěni o úplné absenci alergenů navzdory veškerému úsilí o balení produktů obsahujících alergeny v našem závodě.

Id: 54437