3x Francouzský sýr Emmental 200 g

-

Francouzský sýr Emmental

Francouzský sýr Emmental

Příchuť:

Francouzský sýr Emmental má jemnou, lehce oříškovou a nasládlou chuť.

Charakteristika francouzského sýra:

Produkt švýcarského původu (název pochází z údolí Emmy), Emmental lze dnes vyrábět také ve Francii. Největší produkce probíhá v regionu Bretaně. Jeho zvláštní vlastností je přítomnost mnoha otvorů nazývaných „oči“. Jsou způsobeny horkou fermentací ve sklepě (20 až 25 °C). Během ní se v těstě vytváří plyn, který způsobuje bobtnání kruhů a jejich povrchy se zaokrouhlují. Zrající sýr vařený je jedním z nejznámějších polotvrdých francouzských sýrů. Tento sýr je pružný, ale kompaktní a má barvu slonové kosti nebo světle žlutou. V chuti je jemný, lehce oříškový a nasládlý. Cítíte vůni čerstvě posečeného sena. V dužině jsou charakteristické kulaté a oválné očka. Emmentaler se vyrábí ve tvaru mlýnského kruhu s mírně konvexním vrchem a spodní částí. Pro získání všech chuťových výhod vyžaduje sýr dlouhou dobu zrání: 10 – 12 měsíců.

Historie:

Sýr se vyrábí od roku 1293 v údolí horního toku řeky Emme, odkud pochází i jeho název. Původní výrobky mají podobu stokilogramových kruhů. Takovéto velikosti sýrů si vynutily ostré alpské zimy, během nichž bylo chráněno velké množství dostupných potravin, včetně mléčných výrobků.

Složení:

Pasterizované kravské mléko, sůl, mléčné fermenty, koagulant.

Maison Monts et Terroirs

Id: 306902