3x Green Essence Xantanová guma 100 g – přírodní želírující látka

Green Essence -

Xantanová guma je přírodní rostlinný zahušťovadlo, želírující látka ze skupiny polysacharidů s více molekulami. V průmyslu je označena pod symbolem E415.

Jaké vlastnosti má xantanová guma?

Xantanová guma je rozpustná v teplé i studené vodě. Přidání produktu do potravin způsobí, že kalorická hodnota jídla bude stejná (protože xanthan neobsahuje kalorie), ale jeho objem se zvětší, takže můžete připravit jídlo se zvýšenou hmotností, které bude pro žaludek více syté.

Guma váže hodně vody, proto se skvěle hodí jako náhrada tuku. Je vhodný pro zahušťování kyselých a zásaditých produktů.

Gumu získáváme přirozeným procesem, řízenou aerobní fermentací sacharidů za účasti bakterie Xanthomonas campestris.

Jak a k čemu používat xanthanovou gumu?

Xanthanovou gumu lze rozpustit ve studené i teplé vodě, mléce, sladkých i slaných tekutinách a také v alkoholech o koncentraci 20%. Produkty zahuštěné xanthanovou gumou lze ohřívat a zmrazovat.

Použití a dávkování xanthanové gumy

Xanthanová guma se dávkuje v následujících případech – na 1 kg výrobku

fermentované mléčné nápoje – méně než 0,25 g

nefermentované mléčné nápoje – méně než 2 g

dezert, želé, kysel – méně než 3 g

omáčka, dezerty z tvarohu, sýrů, tvarohových koláčů – méně než 5 g

ovocné a zeleninové krémy, mléčné dezerty – méně než 6 g

džemy, želé a marmelády, ovocné polevy, zmrzlina, nízkotučné tavené sýry – méně než 10 g

směs másla a rostlinných tuků – méně než 10 g

nízkotučné sýry homogenizovaného typu – méně než 12,5 g

zeleninové pasty – méně než 20 g

salátové omáčky, nízkotučné majonézy – méně než 35 g

Nejlepší metodou pro zahušťování produktu je postupné přidávání xanthanové gumy. Díky tomu se vyhneme příliš husté konzistenci. Pokud však dojde k příliš vysoké hustotě, stačí pouze přidat tekutinu (vodu, mléko apod. ) k zředění pokrmu.

Podle potřeby: pečivo, koláče, přísady do pokrmů, dezerty, koláče a polevu, nealkoholické a ovocné nápoje s částečkami ovoce.

Chcete-li použít xanthanovou gumu k zahuštění omáčky, musíte produkt nejprve rozpustit v oleji a poté smíchat s mlékem a smetanou. Získáme tak hladkou omáčka bez hrudek.

Složení

100% xanthanová guma (potravinářský průmysl: E415)

Další informace: Uchovávejte mimo dosah dětí. Uchovávejte s vzduchotěsným obalem na suchém místě. Pro přímou konzumaci pro všechny skupiny spotřebitelů s výjimkou těch, kteří trpí nesnášenlivostí výrobku.

Čistá hmotnost: 100 g

Pohodlné a pevné balení

Všechny rostlinné suroviny, krupice, mouky, bylinky, čaje, sušené ovoce a zeleninu, které nabízíme v našem obchodě se zdravou výživou, balíme do vysoce kvalitních obalů typu doypack, které:

jsou bezpečné a umožňují přímý styk s potravinami,

jsou pevné a vzduchotěsné, takže obsah nevyvětrá a dlouho si zachová svou čerstvost, vůni a cenné vlastnosti,

mají strunové zavírání, což je velmi funkční, zejména u sypkých produktů,

mají rozložitelné dno, takže se snadno drží ve stoje a nepřevrhnou se.

Alergeny

Produkt může obsahovat alergeny, tj. lepek, arašídy a další ořechy, sezam, sója. Některé výrobky přirozeně neobsahují lepek, ale nejsme 100% ujištěni o úplné absenci alergenů navzdory veškerému úsilí o balení produktů obsahujících alergeny v našem závodě.

Id: 53711