-

ilMolino Chiavazza pšeničná mouka typ 00 italská na pizzu 1 kg - ilMolino Chiavazza

Pšeničná mouka typ „00“ je vysoce kvalitní výrobek, který se nejčastěji používá v italské kuchyni při výrobě neapolské pizzy.

Mouka je bílá díky důkladnému mletí zrn. Velmi pružná, s lepkem, ideální pro dlouhé fermentování. Během hnětení se těsto stává dokonale kypré a lehké.

Co znamená TYP „00“?

Typ „00“ je mouka, která byla dvakrát mletá, díky čemuž je jemnější a velmi kvalitní. Takový typ mouky má také mnohem vyšší hladinu lepku, díky čemuž jsou koláče pružnější.

K čemu použít pšeničnou mouku typu „00“?

Mouka se skvěle hodí na dno pizzy. Produkt lze také použít na ravioli, chleba nebo foccatu, stejně jako na noky a těstoviny.

Recept na pizzu z pšeničné mouky typu „00“ – 4 porce

500 g pšeničné mouky, typ „00“

1 lžička soli

7 g sušeného instantního droždí

ok. 325 ml teplé vody

mouka na podsypání (pokud hnětete ručně)

Do misky nasypte suché ingredience a promíchejte. Přidejte část vody a těsto hněteme. Přilijte vodu, jakmile ucítíte, že těsto je tvrdé a těžké na vypracování. Pamatujte, že čím déle těsto vypracujete, tím lépe, protože se produkuje více lepku, díky kterému je těsto pružné a měkké. Je třeba hnětení minimálně 10 minut.

Hmotu rozdělte na 4 části, udělejte z nich kuličky, odložte na plech a posypte moukou. Nechte kynout minimálně 2 hodiny, dokud nezdvojnásobíte objem.

Mezitím si připravte přísady na pizzu. Pečení při 240 °C, během 7-8 minut.

Složení

mouka z měkké pšenice, typ 00

Nutriční hodnota na 100 g

Energetická hodnota: 1440 kJ / 339 kcal

Tuky: 0,8 g

- z toho nasycené: 0,1 g

Sacharidy 73,0 g

- z toho cukry 1,0 g

Vláknina: 2,0 g

Bílkoviny: 9,0 g

Sůl: 0,0 g

Další informace

Uchovávejte na suchém a chladném místě. Může obsahovat stopy sóji. Maximální vlhkost 15,5 %.

Čistá hmotnost

1000 g

Id: 49776