7 x Koření do kaše 50 g Jelux

Jelux -

Směs koření do kašičky z receptu Martina Kostrzewského 50 g

Naše jedinečná směs koření na kašičku byla vytvořena pro milovníky tradičních aromatických uzenin a milovníky uzeniny. Díky pečlivě vybraným složkám bez přidaného glutamátu sodného zdůrazňuje přirozenou chuť masa a dodává výrobku výrazný, domácí a teplý charakter. Ideální pro setkání u rodinného stolu nebo s přáteli.

✔ 50 g této směsi vám umožní připravit cca. 4 kg domácího výrobku

✔ Složky směsi: cibule,pepř,hořčice,majoránka, pepř bílý,česnek,mletý kmín, nové koření.

Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, celer, sezam, oxid siřičitý.

Uchovávejte na suchém a stinném místě

Recept Martina Kostrzewského na bílou a černou kašičku

Složení:

Vepřová hlava

Vepřové kůže – 1 kg

Ječná kaše hrubá – 2 kg

Pečená pohanková kaše hrubá - 1 kg

Sůl – podle chuti, dle uvážení

Směs koření Jelux do kašánku - 100 g (12,5 g na 1 kg masa)

Pro černou kašičku: sušená krev – hemoglobin, vepřové krvinky, červené – 15 g na 1 kg hotové náplně (smíchaného masa včetně kaše)

Voda

Vepřová střeva 28/30

Způsob přípravy:

1. Příprava masa:

Vepřovou hlavu a vepřovou kůži vaříme do měkka v sterilní vodě.

Po uvaření maso scedíme a vychladneme. Odvar uchováváme, bude se hodit později.

Po vychladnutí oddělíme maso od kostí.

2. Příprava kaše:

Do odvaru přidáváme ječnou krupici v poměru 1 ku 2. (1 sklenice kaše na 2 sklenice odvaru)

Pohankovou kaši zalijeme odvarem na vaření masa.

3. Močení střev:

Vepřová střeva 28/30 namočíme do studené vody.

4. Příprava náplně:

Maso meleme na sítku o průměru 3 mm.

K mletému masu přidáme předem připravenou kaši.

Přidáme sůl a směs koření Jelux do kaše (12,5 g/1 kg náplně).

NAVÍC: pokud chceme připravit tradiční černou kašičku, přidáme do náplně sušené krev (15 g/1 kg náplně).

Mícháme, dokud nedosáhneme správné lepivosti.

5. Nabíjení střev:

Předem připravená vepřová střeva 28/30 nabijeme náplní.

6. Vaření:

Kaši vaříme 30 minut ve vodě o teplotě 80 °C. Neotužujeme.

7. Hotový výrobek:

Po dokončení vaření je naše kaše hotová. Chutného!

Id: 370920