7X Caputo Pšeničná mouka typ 00 italská na pizzu 1kg

Caputo -

Pšeničná mouka typ „00“ je vysoce kvalitní výrobek, který se nejčastěji používá v italské kuchyni při výrobě neapolské pizzy.

Mouka je bílá díky důkladnému mletí zrn. Velmi pružná, s lepkem, ideální pro dlouhé fermentování. Během hnětení se těsto stává dokonale kypré a lehké.

Co je Caputo?

Caputo je mlýn nacházející se v Neapoli, který vyrábí širokou škálu mouky pro profesionály. Díky zkušenostem tří generací zaručuje Caputo mimořádně vysoké standardy kvality. V Caputo se vybírají a míchají nejlepší odrůdy pšenice. Po pomalém procesu mletí se pak získá mouka, která zachovává škrob a přirozenou autenticitu chuti.

Co znamená TYP „00“?

Typ „00“ je mouka, která byla dvakrát mletá, díky čemuž je jemnější a velmi kvalitní. Takový typ mouky má také mnohem vyšší hladinu lepku, díky čemuž jsou koláče pružnější.

K čemu použít pšeničnou mouku typu „00“?

Mouka se skvěle hodí na dno pizzy. Produkt lze také použít na ravioli, chleba nebo foccatu, stejně jako na noky a těstoviny.

Recept na pizzu z pšeničné mouky typu „00“ – 4 porce

500 g pšeničné mouky, typ „00“

1 lžička soli

7 g sušeného instantního droždí

ok. 325 ml teplé vody

mouka na podsypání (pokud hnětete ručně)

Do misky nasypte suché ingredience a promíchejte. Přidejte část vody a těsto hněteme. Přilijte vodu, jakmile ucítíte, že těsto je tvrdé a těžké na vypracování. Pamatujte, že čím déle těsto vypracujete, tím lépe, protože se produkuje více lepku, díky kterému je těsto pružné a měkké. Je třeba hnětení minimálně 10 minut.

Hmotu rozdělte na 4 části, udělejte z nich kuličky, odložte na plech a posypte moukou. Nechte kynout minimálně 2 hodiny, dokud nezdvojnásobíte objem.

Mezitím si připravte přísady na pizzu. Pečení při 240 °C, během 7-8 minut.

Složení

pšeničná mouka typ 00

Nutriční hodnota na 100 g

Energie: 352 kcal / 1489 kJ

Tuky: 1,0 g

- z toho nasycené: 0,3 g

Sacharidy 71,5 g

- z toho cukry 1,0 g

Vláknina: 3,0 g

Bílkoviny: 13,0 g

Sůl: 0,018 g

Dodatkové informace

Mouka je přírodní produkt bez umělých přísad a enzymů. Uchovávejte na suchém a chladném místě. Výrobek obsahuje lepek.

Čistá hmotnost

1000 g

Id: 48665