Sosa Ingredients -

Pure Agar Agar v prášku Sosa 500 g

Přírodní, veganské želírující činidlo (E406), získané z červených řas (Rhodophyceae). Ideální náhrada živočišné želatiny – vhodná pro vegany, vegetariány, osoby s halal a košer dietou.

✅ Vlastnosti produktu:

• Forma: jemný prášek bílé až světle hnědé barvy
• Chuť a vůně: neutrální – neovlivňuje chuťové vlastnosti pokrmů
• Původ: Španělsko
• 100% rostlinný, bez GMO, bez trans tuků
• Certifikáty: Bio, Kosher, Halal, Vegan, Clean Label

Technologické vlastnosti:

• odolný vůči vysokým teplotám (do 90 °C)
• termovratný
• v kyselém prostředí geluje méně
• vytváří želé méně pružné než želatina

Dávkování:

• Doporučené použití: 2–3 g na 1 kg výrobku
• Maximální: 15 g na 1 kg

způsob užití: Smíchejte se studenou tekutinou a za stálého míchání zahřejte k varu. Želatinizace se dosáhne, když se směs ochladí na teplotu nižší než 40 °C. Lze jej ohřívat tolikrát, kolikrát je potřeba.

Je třeba poznamenat, že agar-agar želíruje při pokojové teplotě, takže produkt musí být studený, aby se vytvořila želatina . V závislosti na produktu, který má být zgelován, bude agar reagovat odlišně. Například v kyselém prostředí bude hydratace probíhat pomaleji než v prostředí s obsahem vápníku. Želatiny vyrobené z agaru nejsou elastické, naopak jsou poměrně tuhé a křehké. Pro hydrataci je potřeba minimálně 80 % vody.

Dávkování:

• 2 – 3 g na litr: měkký gel
• ~5 g na litr: nejpříjemnější konzistence
• 8 g na litr: tvrdý gel
• 10 – 15 g na litr: velmi tvrdý a tuhý gel

Složení: agar-agar (E406), dextróza.

Balení: 500 g