Sosa Ingredients -

Agar-agar v prášku přírodní veganská omáčka 500 g

Agar-agar v prášku Sosa 500 g

Agar Agar v prášku je přírodní, veganský želírující přípravek.

Rostlinný želírovací prostředek, ideální pro přípravu gelů za studena i za tepla, odolných vůči teplotám nad 90 °C. Umožňuje vytvářet stabilní gely s kompaktní strukturou, včetně molekulárních kaviárů, aspiků, škrabacích gelů a horkých pěn s lehkou a trvanlivou texturou.

Zajišťuje také hladkost studeným purée a umožňuje získat tenké, elegantní gelové voály v různých cukrářských a gastronomických aplikacích.

způsob užití: Smíchejte s studenou tekutinou a zahřejte do varu za stálého míchání. Gelování nastává po ochlazení směsi pod 40 °C. Výrobek lze opakovaně ohřívat (termovratný).

Složení: Želírující látka: agar-agar (E406), dextróza.

Charakteristika: Gelování probíhá při teplotě kolem 40 °C. Po svázání vykazuje gel tepelnou odolnost až do 70 až 80 °C. To umožňuje částečné ohřátí tekutiny bez nutnosti přivádět celý objem na vysokou teplotu, což umožňuje zachovat čerstvost chuti. Umožňuje zavádění dalších složek až do úplného svázání.

Rostlinná „želatina“ určená k gelování jakýchkoliv tekutin – umožňuje získat gel podávaný teplý nebo studený. Není odolná vůči mrazení. V kyselém prostředí vykazuje slabší želírovací schopnost. Výsledný gel je relativně málo pružný.

Dávkování: 2-15 g/kg

Vlastnosti

• Vysoká průhlednost gelu
• Rostlinný původ
• Pomalé gelování
• Teplotní odolnost do 80 °C
• Želírovací síla je 8 až 10krát vyšší než u želatiny živočišného původu
• Možnost gelování kyselých tekutin

Balení: 500 g

Kód produktu: 41296

Uchovávejte na suchém a chladném místě.