Gusto & Buon Gusto -

Angelo Inglima Babà – italská bábovka tradiční napuštěná alkoholem 300 g

Tradiční neapolská Babà je měkké, šťavnaté těsto, které bylo po upečení napuštěno alkoholem. Výjimečný dezert pocházející z Neapole, tradičně podávaný během svátků.

Babà je tradiční neapolská bábovka, která se po upečení namáčí silným alkoholem. Historie praví, že inspirací pro vytvoření tohoto dezertu byla bábovka punčová pečená v Polsku. Po mnoho let francouzští kuchaři a neapolští cukráři proměnili obyčejnou bábovku v pro Neapol typický dort, bez kterého si místní obyvatelé nedokážou představit Vánoce. Babà se peče v místních cukrárnách, které po generace zdokonalovaly tento jedinečný dezert.

Angelo Inglima je řemeslná cukrárna ze Sicílie, která sice nevejde do Neapole, ale peče jedny z nejlepších italských babà. Technika pečení vánočních bábovek v žáruvzdorných sklenicích, ve kterých se koláče nakonec dostanou do místních cukráren, umožňuje zachovat všechny hodnoty dezertu. Babà al Pistacchio je měkké kynuté těsto s přídavkem sicilských pistácií z Bronte a kandovaných sicilských pomerančů. Po upečení je těsto namočeno silným alkoholem a stává se šťavnaté a měkké. Jedná se o tradiční proces výroby Babà, který v kombinaci s technikou vasocottura (pečení ve skleněných sklenicích) umožňuje dlouho zachovat měkkost a šťavnatost těsta, nádhernou vůni pistácií, medu a alkoholu a jedinečnou chuť italské kvasnicové bábovky. Pistáciová Babà je dezert, který ochutná každého milovníka Neapole a Sicílie.

Složení: pšeničná mouka typ 00, cukr, voda, pivovarské kvasnice, med, sůl, máslo, celá vejce, alkohol 70%, hořká čokoláda, pasta z hořké čokolády

Jak podávat Babà?

Před otevřením sklenice otočte sklenici uzávěrem dolů a počkejte 15 minut. Během této doby alkohol, který zůstal na dně sklenice, rovnoměrně zvlhčí těsto a dodá mu správnou chuť a vůni. Pomocí nože oddělte bábovku od stěn sklenice. Otočte sklenici nad velkým talířem, lehce zaklepejte na stěny nebo podkopejte těsto nožem, vyjměte bábovku na talíř. Podávejte Babà na malých talířcích nebo nakrájenou na velké kostky na hlavním talíři. Jedna Babà je porce pro 4 osoby.

ŘEMESLNÝ VÝROBEK (ARTIGIANALE)

Vyberte si Gusto & Buon Gusto, lídra působícího již více než 10 let na území Polska a s třicetiletými zkušenostmi v Itálii.

Vítáme vás!