Sosa Ingredients -

Bezkyselý pektin Acid Free Sosa 500 g

Profesionální želírující texturizátor od Sosa Ingredients . Nízkometoxylový amidovaný pektin (LMA) s přídavkem vápníku, určený zejména pro výrobu mléčných a fermentovaných výrobků se sníženým obsahem tuku.

Použití:

– Žehlení nízkotučných mléčných a fermentovaných výrobků

– Stabilizace krémů

– Gelování bez přítomnosti kyseliny

Složení: zahušťovadlo: amidovaný pektin (E440II), dextróza, stabilizátor: síran vápenatý (E516).

Zvláštní vlastnosti: Žádná synereze (vylučování vody). Termoreverzibilní v teplotním rozsahu 40–60 °C. Je kompletně rostlinného původu, vhodný pro přípravu veganských a vegetariánských pokrmů. Bezkyselinová Sosa má košer certifikaci. Má neutrální chuť a vůni.

Návod k použití: Pektin smíchejte s cukrem a důkladně promíchejte. Přidejte do výrobku a poté ho přiveďte k varu (přivedení k varu je nezbytné pro aktivaci pektinu).

Doporučené dávkování:

– Flan / karamelový krém: 0,5–0,7 %

– Pudingový krém: 0,5–0,8 %

– Želé: 1,5 – 2 %

Balení: 500 g.

Kód: 41543