-

Cuadrat Valley Olivový olej ELIXIR BIO Arbequina Extra Virgin – kampaň 2024/2025

datum použitelnosti 01/2027

Prémiový olej z rané sklizně!

Oleje vyrobené z této odrůdy oliv jsou husté, mají ovocnou příchuť a nádherně voní po čerstvě posečené trávě a rajčatových větvičkách.

Arbequina je nejmírnější španělský olivový olej. Najdete v ní aromatické tóny čerstvých větviček rajčat, posekané trávy, zelených artyčoků, ořechů, mandlí, banánů a zralých jablek. Nejúchvatnější je však intenzivní vůně čerstvě posečené trávy: překvapivá, povzbuzující smysly a svědčící o tom, že byla vylisována z čerstvého ovoce.

• Chuť: ovocná
• Vůně je velmi intenzivní a má znatelné aroma především čerstvě posečené trávy a rajčatových větviček
• Barva: jantarová
• Kyselost v kampani 2024/2025: 0,12 %

ELIXIR EARLY HARVEST Sklizeno v prvním týdnu října, kdy je olivový olej Arbequina ještě zelený, je tento jedinečný olej považován za elixír. Vyniká svou svěžestí a výraznou vůní s rostlinnými tóny. V ústech zanechává jemnou dochuť chilli a pepře.

K získání 1 litru oleje ELIXIR je potřeba v průměru 11 kg oliv Arbequina.

Díky velmi nízké hladině kyselosti patří mezi nejlepší ročníky olivového oleje.

IDEÁLNÍ PRO: . . ELIXIR je ideální olej pro tradiční snídaňové toasty. Skvěle ladí s chutí rajčat ve všech zavařeninách (bezkonkurenční pro gazpacho), mořských plodech a tučných rybách.

SLOŽENÍ Název: ELIXIR Extra panenský olivový olej PDO Les Garrigues Čisté množství: 500 ml

Původ: Španělsko Složení:

Arbequina olivy

Minimální trvanlivost: 18-24 měsíců Podmínky skladování: uchovávejte mimo dosah zdrojů tepla a světla NUTRIČNÍ HODNOTY NA 100 ml Energetická hodnota: 3450 kJ / 824 kcal Tuk: 91,5 g z toho nasycené mastné kyseliny: 15,5 g mononenasycené mastné kyseliny: 67,7 g polynenasycené mastné kyseliny: 8,3 g

CUADRAT VALLEY VINTAGES Naše olivové oleje pocházejí ze stejné odrůdy oliv Arbequina, pěstovaných v rodinném olivovém háji v údolí Cuadrat. Všechny mají označení „Extra Virgin AOP Les Garrigues“. Různé období sklizně našich oliv nám umožňují nabídnout 4 různé „cuvées“ s různým stupněm zralosti a ovocnosti oleje.

VYBERTE SI OLIVOVÝ OLEJ VIRGIN EXTRA. Pro získání tohoto označení nesmí extra panenský olivový olej kromě extrakce za studena překročit úroveň kyselosti 0,80 % (v souladu s evropskými předpisy). Kyselost olivového oleje z údolí Cuadrat je až 10krát nižší. Kromě toho musí splňovat následující kritéria: ovocnost, hořkost a pikantnost. Během ochutnávky nesmí dojít k žádným vadám.

POCIŤTE ZELENÉ – vůně zelené rostliny! Pamatujete si, jak voní čerstvě posekaná tráva nebo čerstvý list roztřepený v ruce? Tak specificky voní chlorofyl (tedy zelený v trávě, stonku nebo listu) a taková vůně se při nalévání cítí jako z elixírového oleje. Jak se to děje?

Olivy se v mlýně vylisují během maximálně 2 hodin po sklizni ovoce ze stromu. Oliva jako ovoce obsahuje chlorofyl a další „zelené“. Díky tomu, že k odšťavňování dochází ihned po sběru, nedochází k degradaci nebo plesnivění plodu. Podaří se tedy zachovat VŮNI čerstvě rozdrcené rostliny – ovoce.

OD OLIVOVÉHO OLEJE PO OLEJ V 10 KROCÍCH

Jakmile olivy skončí v lisovně, začíná proces jejich přeměny na olivový olej.

1- ODSTRAŇOVÁNÍ LISTÍ Pomocí ventilátoru, který odděluje list od olivového oleje.

2 – MYTÍ čistou vodou pro odstranění prachu.

3 – CHLAZENÍ Pro optimalizaci intenzity ovocné chuti: praxe, která je natolik vzácná, že stojí za to ji zdůraznit.

4 – SUŠENÍ Aby se eliminovalo veškeré riziko přidání vody.

5 - DRCENÍ Celé olivy jsou rozdrceny za účelem získání homogenní pasty obsahující pecku, jádro, dužinu a slupku. V případě našeho oleje ELIXIR jsou olivy před rozdrcením odstraněny z jader. Za tímto účelem se dužina a slupka oddělují od celé pecky, aniž by došlo k rozbití pecky nebo jádra v ní obsaženého. Cílem je extrahovat olej výhradně z dužiny oliv.

6 - MÍCHÁNÍ Tato operace spočívá v míchání získané pasty při nízké rychlosti, při nízké teplotě a při nedostatku kyslíku za účelem posílení aromat a rozbití emulze vzniklé v mlýnku. Tímto způsobem se uvolňuje olej!

7 – CENTROVÁNÍ CUKRU Umožňuje oddělit získaný olej od zbytku: vody přítomné v olivovém oleji a pevných zbytků, jako jsou kousky jader, slupky a dužiny.

8 – STABILIZACE OLEJE Existují dva možné procesy: konečné odstředění a/nebo filtrování pomocí přírodních vláken.

9 – SKLADOVÁNÍ Naše olejárna je nejnovější generace, vytvořená italským designérem De Franceschi, a zajišťuje optimální podmínky skladování při zachování čerstvosti bez přístupu kyslíku a světla.

10 - LAHVOVÁNÍ Probíhá také bez přístupu kyslíku a světla po obdržení objednávky od zákazníka.

MONOVARIETAL Jednodruhový olej se vyrábí z jedné