Biolea extra panenský olej lisovaný kamennými žárovkami Pdo Chania 500 ml Bio

-

Biolea BIO – krétský olej s vášní, tradicí a inovativním přístupem

Biolea je rodinná firma z malebného města Astrikas v severozápadní části Kréty, v regionu Kolymbari s chráněným označením původu (PDO). Její historie sahá až do několika generací rodiny Dimitriadis, která z generace na generaci předává znalosti a lásku k autentickým, řemeslným metodám výroby olivového oleje.

Již samotná lokalita – mírné kopce Kréty, slunné po většinu roku – představuje ideální prostředí pro pěstování oliv odrůdy Koroneiki, která je ceněna pro své bohaté aroma a vysoký obsah přírodních antioxidantů. Olivy jsou sbírány ručně, což umožňuje zachovat jejich nejvyšší kvalitu a vyhnout se poškození, které by mohlo nepříznivě ovlivnit konečnou chuť oleje.

Tradice v moderním provedení: Innovative Stone Milled & Cold Pressed

Jednou z největších výhod oleje Biolea je unikátní kombinace tradiční metody kamenného mletí (stone milling) s moderními výrobními standardy. Společnost využívá inovativní řešení vyvinutá díky více než 30letým experimentům a vylepšením, mj.:

• Kratší šarže mletí oliv pro omezení oxidace a zachování plné chuti a aroma.
• Filtry z z nerezové oceli (namísto plastu nebo přírodních vláken) zvyšují organoleptické vlastnosti oleje.
• Tlakový lis a chladná extrakce (cold press) – jemný proces lisování při nízké teplotě, který chrání cenné živiny.

Ačkoli tradiční metoda je náročná na práci a vyžaduje mnoho zkušeností, Biolea vědomě sází na „pomalejší“ lisování, protože umožňuje získat olej mimořádně vysoké kvality a zároveň podporuje životní prostředí. Díky tomu je Astrikas Estate Extra Virgin Olive Oil jedním z mnoha kamenně mletých a za studena lisovaných olejů dostupných na světovém trhu.

Chemická analýza a vysoký obsah polyfenolů (High Phenolic)

Nejnovější výzkumy Biolea Organic EVOO Harvest 2025-26 provedla 5. prosince 2025 Národní a kapodistrianská univerzita v Aténách (metoda NMR profesora Magiatise). Potvrzují vysokou hladinu fenolických sloučenin (polyfenolů) – klíčových pro zdraví prospěšné vlastnosti oleje. Níže jsou nejdůležitější výsledky:

• Oleocanthal: 142 mg/kg
• Oleacein: 81 mg/kg
• Oleocanthal + Oleacein (index D1): 223 mg/kg
• Ligstroside aglycon (monoaldehydová forma): 67 mg/kg
• Oleuropein aglycon (monoaldehydová forma): 102 mg/kg
• Ligstroside aglycon (dialdehydová forma)*: 260 mg/kg
• Oleuropein aglycon (dialdehydová forma)**: 134 mg/kg
• Volný tyrozol: < 5 mg/kg
• Celkové deriváty tyrozolu: 469 mg/kg
• Celkové deriváty hydroxytyrozolu: 317 mg/kg
• Celkový obsah polyfenolů: 786 mg/kg

*Ligstrodial + Oleokoronal **Oleomissional + Oleuropeindial

Komentáře k certifikátu:

- Úroveň oleocanthalu (142 mg/kg) je vyšší než průměr (135 mg/kg), což bylo zjištěno v mezinárodní studii Kalifornské univerzity v Davisu.

– Dávka 20 g analyzovaného oleje poskytuje 15,71 mg hydroxytyrosolu, tyrosolu nebo jejich derivátů, což přesahuje minimálně 5 mg stanovené v nařízení (EU) č. 432/2012. Díky tomu může olej používat zdravotní tvrzení týkající se ochrany lipidů v krvi před oxidačním stresem.

- Oleocanthal a oleacein vykazují významné protizánětlivé, antioxidační, kardioprotektivní a neuroprotektivní účinky, což dále zdůrazňuje zdraví prospěšné vlastnosti oleje.

Nízká kyselost a certifikáty kvality

Díky pečlivému procesu výroby se olej Biolea vyznačuje nízkou kyselostí (0,37 %), což znamená jemnost při zachování intenzivního chuťového buketu. Navíc má prestižní certifikát „Kolymvari Chanion Kritis P.D.O.“ (Chráněné označení původu) a je také plně ekologický (BIO) – vyrobený bez použití chemických prostředků nebo umělých hnojiv.

Současná fyzikálně-chemická analýza také potvrzuje velmi dobré kvalitativní parametry: K232: 1,915, K268: 0,169, ΔK: −0,004. Zpráva prokázala brak detekovatelných reziduí pesticidů (např. při LoQ 0,01 mg/kg) a velmi nízké hladiny frakcí MOSH/MOAH (m.in). MOAH suma C10–C50 < 1,0 mg/kg).

Organoleptický profil (výsledky degustačních testů)

Podle metody COI/T.20/Doc. No 15:

• Median of fruity (Mf): 4,4 – výrazná ovocná nota.
• Median of bitter (Mb): 4,5 – příjemná, výrazná hořkost.
• Median of pungent (Mp): 4,0 – pikantní akcenty, které dodávají oleji hloubku.
• Median of defect (Md): 0,0 – brak chuťových vady, potvrzení nejvyšší kvality.

Tyto výsledky jednoznačně klasifikují olej Biolea jako Extra panenský olivový olej (EVOO).

„Single Estate“ – záruka neměnné kvality

Všechny olivy určené k výrobě pocházejí z jednoho panství (Single Estate), což zajišťuje plnou kontrolu nad celým procesem – od pěstování stromů, přes ruční sklizeň až po lisování a stáčení. To