Sosa Ingredients -

Bramborová bílkovina v prášku POTATOWHIP Sosa 300 g

VLASTNOSTI -Efekt šlehání a napěňování. Schopnost emulgace a koagulace.

POUŽITÍ

Míchejte za studena na tekuté bázi bez obsahu tuku a poté rozetřete pomocí intenzivního míchání. Pro dosažení jednotného a stabilního efektu šlehání se doporučuje použít automatický mixér. Efekt šlehání lze posílit zavlažováním produktu po dobu 24 hodin před šleháním. Produkt působí jak za studena, tak i za tepla.

APLIKACE

Jakékoli vodní tekutiny bez ohledu na jejich pH (ovocné a zeleninové dužiny, smoothie, odtučněné vývary, aromatizované vody). V případě tekutin obsahujících enzymy jejich účinek oslabuje schopnost šlehání – proto je třeba je před přidáním Potatowhip deaktivovat zahřátím na 70 °C.

POZNÁMKY

Vysoká rozpustnost a schopnost zadržování vzduchu. Díky svým koagulačním vlastnostem může nahradit vaječný bílek nebo albumin.

Vhodné pro diety: veganské, ovo-vegetariánské a ovo-lakto-vegetariánské.

Schopnost koagulace při koncentraci 8 % od teploty 55 °C.

KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ

Sněhové Pusinky, piškoty, koláče, makronky, pěny, pěny, suflé, pěny (pěny).

POTATOWHIP

Deodorizovaný bramborový protein v prášku

Popis:

Potatowhip je rostlinný protein umožňující šlehání všech druhů tekutin bez tuku a jejich použití v přípravcích vyžadujících koagulaci.

VÝHODY PRODUKTU

• Vhodné pro veganskou, ovo-vegetariánskou a ovo-lakto-vegetariánskou stravu
• Vysoká schopnost provzdušňování, emulgace a koagulace
• Možnost nahrazení vody z vaječného bílku tekutinami dodávajícími chuť
• Funguje v širokém rozsahu pH
• Schopnost koagulace od 55 °C

Kód: 44180

Hmotnost: 300 g

Dávkování: 11-40 g/kg

• 1 – 4 % (jako emulgátor a provzdušňovací činidlo)
• do 8 % (jako koagulační činidlo)

Složení: bramborová bílkovina.

Uchovávejte na suchém a chladném místě.