Černý sezam Matro Chef 1000 g 1 kg

-

Černý sezam je malé, olejnaté semínko s jemnou oříškovou chutí. Používá se po celém světě: posypou se jím burgerové rohlíky, je součástí hummusu a dodává křupavost čínským nugátům. Kromě toho, že potěší chuťové pohárky, je sezam pokladnicí nutričních hodnot. Černý sezam je bratrancem klasického bílého sezamu. Jeho chuť je intenzivnější a výraznější, což z něj činí ideální doplněk k dochucování salátů nebo marinování masa a zeleniny. Zrna černého sezamu lze také použít jako strouhanka na ryby. Černý sezam obsahuje polyfenolické sloučeniny, které patří mezi lignany. Jedná se o: prospěšné antioxidanty zabraňující kažení tuku v semenech, mezi něž patří: tokoferoly, sezamol (12 mg/10 g semen) a sezaminol (14 mg/10 g semen), sezamina (88 mg/10 g semen), sezamolina (45 mg/10 g semen).

• Nutriční hodnoty: Vzhledem k vysokému obsahu lipidů má černý sezam stejně jako všechna ostatní olejnatá semena poměrně vysokou kalorickou hodnotu, protože obsahuje 573 kalorií na 100 g. Tato energetická hodnota by měla být vztažena na konzumované porce, které jsou obecně malé. Zřídka se jí více než hrstka těchto semen, kterými jsou pokrmy posypány. Lžíce sezamu má jen asi 60 kalorií! 1
• Zdravotní výhody: Černý sezam zlepšuje mikrocirkulaci a může pomoci v boji proti onemocněním srdce a oběhového systému. Obsahuje také velké množství vlákniny a vitamínů skupiny B a minerály jako je hořčík, fosfor a zinek 1.
• Použití: Černý sezam se používá v kuchyni po celém světě jako přísada do různých pokrmů. Můžete ho posypat saláty nebo přidat do masových nebo zeleninových marinád. Černé sezamové zrno lze také použít jako strouhanka na ryby.