Planteon -

Červené fazole Red Kidney 5 kg, příchuť mexické kuchyně

Červené fazole Red Kidney – jedinečná fazole ideální jako součást mexické kuchyně!

Červené fazole Red Kidney je jednou z nejoblíbenějších odrůd fazolí na světě, která je obzvláště ceněna v mexické, americké a vegetariánské kuchyni. Díky své charakteristické, intenzivně červené barvě a mírně moučnaté konzistenci se skvěle hodí k různým pokrmům – od gulášů, přes saláty až po aromatické polévky. Její jemná, lehce nasládlá chuť dodává pokrmům hloubku a sytost. Je to vynikající přísada, která se osvědčuje jak v každodenních, jednoduchých pokrmech, tak i v sofistikovanějších receptech. V rostlinné kuchyni jsou červené fazole přirozeným zdrojem bílkovin, díky čemuž často nahrazují maso ve veganských a vegetariánských pokrmech.

Red Kidney – co to znamená?

Červené fazole Red Kidney vyniká svou charakteristickou, intenzivně vínovou barvou a podlouhlým, mírně zakřiveným tvarem zrn, který připomíná ledvinu – odtud její anglický název kidney bean. Její slupka je hladká, lesklá a poměrně silná, díky čemuž si fazole zachovávají tvar i po dlouhém vaření. V chuti je jemně nasládlá, s výraznou, ale příjemnou moučnou konzistencí, díky čemuž skvěle absorbuje vůně koření a omáček a stává se tak skvělým základem pro rozmanité pokrmy. Tyto fazole pocházejí z Jižní a Střední Ameriky, kde po staletí tvořily základ místní kuchyně a dnes jsou jednou z nejdůležitějších složek v pokrmech mexické, karibské nebo indické kuchyně. Díky své univerzálnosti se dostala na stoly po celém světě a stala se neodmyslitelnou součástí tradičních receptů i moderních rostlinných pokrmů.

Jak krok za krokem připravit červené fazole krok za krokem

Před vařením je vhodné fazole namočit – nejlépe na celou noc ve studené vodě. Díky tomu se zrna uvaří rychleji a budou mít správnou konzistenci. Po namočení je třeba je scedit a vařit v čerstvé vodě asi 60 až 90 minut, dokud nezměknou, ale nerozpadnou se. Hotové fazole se skvěle hodí pro skladování – lze je uchovávat v chladničce několik dní nebo zmrazit, abyste měli základnu pro mnoho pokrmů vždy po ruce. Pokud někdo ocení rychlost přípravy, lze fazole Red Kidney použít také v konzervované verzi, což umožňuje ušetřit čas bez ztráty chuti a kulinářských hodnot.

Červené fazole v klasických jídlech – chilli con carne a burrito

Jedním z nejčastěji připravovaných pokrmů s červenými fazolemi Red Kidney je ikonické chilli con carne – aromatické jídlo s přídavkem rajčat, paprik, koření a mletého masa nebo jeho rostlinných náhražek. Ve veganské verzi lze maso nahradit čočkou nebo sójovým granulátem a vytvořit tak plnohodnotný, sytý pokrm bez živočišných složek. Fazole se skvěle kombinují také s tortilly – stačí připravit nádivku z fazolí, kukuřice, cibule a koření a poté ji zabalit do placky a vytvořit burrito. Je to rychlý a chutný nápad na oběd nebo večeři ve stylu tex-mex. Díky bohatému obsahu bílkovin činí fazole pokrmy syté a výživné.

Saláty a jednohrncové pokrmy s červenými fazolemi

Fazole Red Kidney se skvěle hodí do salátů, zejména těch inspirovaných středomořskou kuchyní. Lze ji kombinovat s rajčaty, okurkou, červenou cibulí a čerstvými bylinkami a vytvořit tak lehkou a zároveň výživnou kompozici. Osvědčuje se také v mexickém salátu s kukuřicí, paprikou a pálivou chilli papričkou. V jednohrnkových pokrmech se fazole skvěle kombinují s rýží, zeleninou a aromatickými kořeními. Skvělým nápadem pro její využití je mj.:

• středomořský salát se zeleninou a olivovým olejem,
• mexický salát s kukuřicí, paprikou a chilli,
• zeleninové gulášky na bázi rajčat,
• aromatické kari se zeleninou,
• jednohrncové pokrmy s rýží a kořením

Jedná se o složku, která nejen obohacuje chuť, ale také dodává pokrmům obsah a činí z nich plnohodnotné jídlo.

Dort s červenými fazolemi Red Kidney – alternativa k tradičnímu pečivu

Červené fazole Red Kidney v suché verzi se skvěle hodí jako základ pro vlhké čokoládové těsto. Na začátek je třeba namočit 1 sklenici suchých fazolí na celou noc a poté ji vařit v čerstvé vodě po dobu asi 60 až 90 minut, dokud zrna nebudou měkká. Po scezení a lehkém vychladnutí rozmixujeme fazole na hladkou hmotu a přidáme 3 vejce (nebo ve veganské verzi – 3 lžíce lněného semínka rozmíchaného ve vodě), 3 lžíce kakaa, půl sklenice cukru nebo jiného přírodního sladidla, 1 lžičku prášku do pečiva a 2 až 3 lžíce rostlinného oleje. Hmotu přelijeme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 180 °C asi 35 minut. Hotové těsto je nadýchané, aromatické a překvapivě jemné a díky fazolím poskytuje solidní porci rostlinných bílkovin. Je to skvělá nabídka pro lidi, kteří chtějí kombinovat dezert s hodnotnou složkou.

Veganská a každodenní kuchyně

Díky vysokému obsahu bílkovin je červené fazole jednou z nejoblíbenějších složek lidí na rostlinné stravě. Můžete z ní připravit fazolové kotletky, sendvičové pasty a