Citrát Sodný Potravinářský Trojsodný E331 5 Kg

-

POTRAVINÁŘSKÝ CITRONAN SODNÝ TRISODNÝ E331 5 KG

Citrát trisodný potravinářský E331 – sodná sůl kyseliny citronové, ochucující a konzervační přísada do potravin ve formě bílého krystalického prášku. Citrát sodný lze získat reakcí kyseliny citronové s hydroxidem, uhličitanem nebo hydrogenuhličitanem sodným.

• Č. CAS: 6132-04-3
• Č. ES: 200-675-3
• Chemický vzorec: C6H5Na3O7•2 H2O
• Molární hmotnost: 249,1 g/mol
• Fyzická forma: Pevné tělo bílé barvy
• Vůně: Bez zápachu
• pH: 7,5 – 9 (50 g/l H2O při 25 °C)
• Teplota tání/koagulace: 150 °C (bezvodá látka)
• Rozpustnost ve vodě: 425 g/l (20 °C)

Doba použitelnosti: Všechny naše výrobky mají aktuální datum spotřeby a pocházejí z pravidelných dodávek.

Obal: Prezentovaná fotografie obalu výrobku je ilustrační a může se lišit v závislosti na šarži produktu. Jedná se však vždy o obal, který má veškeré atesty určené pro skladování daného výrobku.

POUŽITÍ:

V potravinářském průmyslu se citrát sodný používá jako sekvestrant a jako chuťová přísada do sycených nápojů s citronovou příchutí např. 7 Up nebo Sprite. Navíc je antikoagulačním faktorem při výrobě jedlých produktů z krve.

Používá se jako složka elektrolytických koupelí chránící před oxidací a také jako reduktor pro získávání volných kovů ve formě nanočástic z jejich solí.

V chemii a biochemii se používá mj. jako součást pufrů, mj. tzv. SSC (z angl. saline sodium citrate: NaCl-citrát sodný). Je také součástí činidla Benedicta sloužícího k detekci redukujících cukrů a aldehydů.

V medicíně se používá jako složka roztoků pro plnění katétrů pro hemodialýzu mimo zákroky k prevenci tvorby sraženin. Jeho přítomnost umožňuje použití nižších koncentrací heparinu, díky čemuž je po vniknutí roztoku do krevního oběhu sníženo riziko spojené se systémovou poruchou srážlivosti.

Příjem roztoku citrátu sodného před fyzickou námahou může mít příznivý vliv na výsledek. Takový účinek byl zjištěn po požití 1 litru roztoku 0,5 g citrátu sodného/kg tělesné hmotnosti trénovanými sportovci 2 hodiny před 5 km během.

Molekulární kuchyně:

Umožňuje snížit kyselost v procesu sférifikace – díky tomu pomáhá získat gelové kuličky různých chutí vyznačující se rozplývajícím se obsahem.

NABÍZÍME POUZE VÝROBKY NEJVYŠŠÍ KVALITY POCHÁZEJÍCÍ OD PROVĚŘENÝCH VÝROBCŮ.

DĚKUJEME ZA NÁVŠTĚVU NAŠÍ AUKCE

VÍTÁME VÁS PŘI NAKUPOVÁNÍ