| EAN | 05905919650221 |
|---|---|
| Kategorie | Čokolády a bonboniéry |
| Značka | Cacao Mill |
| Obchod | Allegro |
Internetový obchod
Cacao Mill -
Bílá čokoláda 32% v kapkách s harmonickou, krémovou chutí a vyváženou sladkostí. Čokoláda se vyznačuje jemnou, sametovou chutí a vynikající strukturou, která je ideální pro široké použití v cukrářství. Obsahuje přírodní kakaové máslo získané z vybraných kakaových bobů z Ekvádoru, což mu dodává ušlechtilý charakter a výjimečnou kvalitu.
Jedná se o profesionální cukrářský výrobek vytvořený společností Ibercacao, jedním z největších výrobců v Evropě, který jako málokdo kontroluje celý proces výroby – od kakaových bobů až po hotovou čokoládu.
Díky vysoké plynulosti usnadňuje práci jak při ručním temperování, tak i při použití strojů. Je odolná vůči tepelnému zpracování a stabilní při skladování, proto ji již léta oceňují profesionální cukráři a čokoládovci.
Složení: cukr, kakaové máslo, sušené odstředěné sušené mléko, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní aroma: vanilka. Může obsahovat stopy ořechů a sóji.
✅ Obsah kakaového másla: 32 % min
✅ Obsah kakaové hmoty: 32%
✅ Celkový obsah tuku: 35 %
✅ Lepivost: střední
✅ Trvanlivost: až 24 měsíců
✅ Teplota skladování: 16 až 18 °C
✅ Výrobce: Ibercacao, Španělsko
✅ Čistá hmotnost: 5 kg
Temperování:
Doporučení pro temperování: během temperování by měla být čokoláda důkladně promíchána a rovnoměrně vychlazena. Je důležité kontrolovat konečnou teplotu, používat pouze čisté, suché nástroje a náčiní. Pro temperování vysoké kvality použijte minimálně 1 kg čokolády.
Tání: 40-45 °C
Pracovní teplota: 30–32 °C
Krystalizace: 12–15°C po dobu 10–15 minut