Cacao Mill -

Dezertní čokoláda 62% Cacao Mill 1 kg

Tmavá čokoláda Natra Cacao 62% je profesionální španělská čokoláda s vyváženou, mírně hořkou chutí, doplněnou jemnými ovocnými tóny a jemnou vůní přírodní vanilky. Výrobce Natra vyrábí svou čokoládu přímo z původní suroviny – kakaových bobů – což zajišťuje výjimečnou kvalitu a plnou chuť. Čokoláda vyniká bohatou, intenzivní vůní a vynikající rovnováhou mezi hořkostí a sladkostí.

Použití:

• • Pečivo: sušenky, muffiny, muffiny, sušenky, sladkosti, tyčinky, lanýže, čokoládové tabulky, čokoládové fontány
• • Výroba dezertů: krémy, pěny, náplně, ganache, pralinky
• • Glazurování a zdobení cukrářských výrobků
• • Přísada do zmrzliny a sorbetů

Tmavá čokoláda Natra Cacao 62% se skvěle hodí jak v profesionální cukrárně, tak v domácí kuchyni a zvyšuje chuť každého sladkého výtvoru díky své autentické kvalitě a plnému aroma vyplývajícímu z výroby od kakaového bobu až po tabulku.

Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin (E322), přírodní vanilkové aroma. Čokoláda neobsahuje umělá barviva, aromata ani GMO.

Charakteristika:

✅ Obsah kakaové hmoty: 62 % min

✅ Obsah kakaového másla: 38,5 % min

✅ Celkový obsah tuku: 38,9 %

✅ Viskozita: vysoká (0.65 – 1.4 Pa s)

✅ Trvanlivost: až 24 měsíců

✅ Teplota skladování: 16 až 18 °C

✅ Výrobce: Natra Cacao, Španělsko

✅ Čistá hmotnost: 1 kg

Doporučené použití:

• Polevy
• Dorty
• Pralinky
• Ganache
• Formování a olepování
• Zmrzlina a sorbety

Temperování:

Doporučení pro temperování: Během temperování musí být čokoláda důkladně promíchána a rovnoměrně vychlazena. Je důležité kontrolovat konečnou teplotu, používat pouze čisté a suché nástroje a náčiní. Pro temperování vysoké kvality použijte minimálně 1 kg čokolády.

Tavení: až 45°C

Pracovní teplota: 28–32 °C

Krystalizace: 10–15°C po dobu 13–15 minut