Batavia -

Čokoládové čočky Batavia ČOKOLÁDA MLÉČNÁ Thala 34% 1kg

Čokoláda 34% kakaa v balení 1 kg je prémiová složka vytvořená pro profesionální aplikace v cukrářství, pekařství, zmrzlinářství a gastronomii HoReCa. Obsahuje vyšší než standardní množství kakaa, díky čemuž nabízí výraznější chuť a zároveň zachovává krémovou, hladkou konzistenci. Její složení a fyzikálně-chemické parametry byly optimalizovány z hlediska technologického výkonu a flexibility při receptových aplikacích. Jedná se o čokoláda, která se hodí jak do tradičního pečiva, tak i do moderních dezertů s vysokou mírou sofistikovanosti.

Obsah kakaa 34% je ideálním poměrem pro dosažení intenzivnější, plné mléčně-kakaové chuti, která vyniká svou hloubkou a dlouhotrvající vůní. Díky přídavku plnotučného mléka v prášku a přírodního vanilkového extraktu kombinuje chuťový profil čokolády jemnost a charakteristickou sladkost s výrazným kakaovým základem. Taková rovnováha ji činí mimořádně atraktivní při výrobě krémů, pralinek, polev a zmrzliny, u kterých se očekává chuťová harmonie a výrazné pozadí.

Produkt byl vyvinut pro široké spektrum použití: od oblévání a zdobení koláčů, přes výplně a hmoty ganache až po tvarování tabulek a čokoládových řemesel. Vynikající rozpustnost a jemné rozmělnění částic (18–22 mikrometrů) zaručují jednotnou texturu, která se kontrolovaně roztírá a ztuhne. To je obzvláště důležité při výrobě vrstvených dezertů, dekorací s tenkým povrchem a aplikacích vyžadujících zachování lesku bez teplotních chyb. Vysoký obsah tuku (36 %) zajišťuje vynikající viskozitu a stabilitu při formování a chlazení.

Čokoláda je s oblibou využívána v moderním cukrářství, kde se kombinuje s ovocnými přísadami, kořením nebo alkoholem. Její chuť skvěle ladí s pyré z marakuji, banánů nebo malin, stejně jako s mléčnými přísadami, kávovým likérem nebo kořením typu kardamom, skořice, anýz. Často se používá také k výrobě vrstvených dezertů typu millefeuille, krémových dortů, eklerů, tartoletů a čokoládových pyré se strukturou semifreddo. V zmrzlinářství se naopak skvěle hodí jako základ pro mléčnou zmrzlinu, zejména v kombinaci s ořechy, karamelizovanými bakaliemi nebo ovocnými pyré z nabídky Batavia.

V sektoru HoReCa se její technologické vlastnosti používají při přípravě čokoládových pyré a fondánů, vyřezávaných prvků a pro čokoládové detaily na talíři. Můžete z ní připravit také polevy na pancakes, vafle, palačinky a glazury na tvarohové koláče a monoporce. Výrobek je připraven k použití jak při ručním, tak i strojním obrábění. Díky dobré přilnavosti k povrchu a rychlému ztuhnutí umožňuje dosáhnout perfektních linií, textur a okrajů v cukrářských dekoracích.

Produkt splňuje standardy kvality požadované profesionálním sektorem: neobsahuje geneticky modifikované složky, má stabilní složení a fyzické opakovatelné vlastnosti mezi šaržemi. Čokoláda je košer a zabalená do sáčků o hmotnosti 1 kg, což usnadňuje přesné dávkování. Prodloužená doba použitelnosti (12 měsíců) umožňuje bezpečné skladování při kontrolované teplotě (do 20 °C) a vlhkosti (do 60 %).

Čokoláda s 34 % tuku je doporučována cukrářům a zmrzlinářům, kteří hledají surovinu umožňující dosažení rafinovaných chuťových a estetických efektů. Je to také produkt pro pekaře a technology, kteří potřebují stabilní komponentu pro pečení s vrstvou čokolády nebo dekoraci s vysokou senzorickou kvalitou. Ideálně se hodí do moderních restauračních kuchyní, kde je důležitá nejen chuť, ale také textura a trvanlivost suroviny po zpracování.

Výrobce: Batavia

Čokoláda v mléčných pastilkách Thela 34%

Hmotnost: 1 kg

složky:

cukr, kakaové máslo, plnotučné sušené mléko, kakaová hmota, emulgátor: slunečnicový lecitin, vanilkový extrakt

Vzhledem k různým teplotám se mohou kapky během přepravy roztavit, stále je lze používat, ale mohou ztratit svůj původní tvar.

Způsob přípravy, použití a podmínky skladování

Uchovávejte na suchém a chladném místě.

Výživové údaje

v 100 g výrobku:

energetická hodnota

2326kJ/561kcal

tuk

36g

z toho nasycené mastné kyseliny

22,3g

sacharidy

50,2g

z toho cukry

49,4g

bílkoviny

7g

sůl

0,15 g

Název a adresa odpovědného subjektu

Adresa výrobce:

Batavia Lutomierska 50 95-200 Pabianice

Použití informací o produktech

Děláme vše pro to, aby informace o produktu byly správné. Stává se však, že potraviny mění složky, takže nutriční hodnoty a alergeny se mohou měnit. Doporučujeme vždy zkontrolovat etiketu výrobku na fyzickém výrobku před jeho konzumací. V případě dotazů ohledně produktů se prosíme o na výrobce.