Batavia -

Čokoládové čočky Batavia TMAVÁ ČOKOLÁDA Wusa 54% 1kg

Čokoláda dezertní 54% kakaa v balení 1 kg je sofistikovaná složka vytvořená pro profesionální použití v cukrářském, zmrzlinářském, pekařském průmyslu a v sektoru HoReCa. Její vysoký obsah kakaové dužiny zajišťuje hlubokou, intenzivní chuť a vůni, kterou lze cítit i po tepelné úpravě. Jedná se o čokoláda, která je ideální pro vytváření receptů vyžadujících silný čokoládový profil – bez kompromisů z hlediska kvality, textury a povrchové úpravy.

Obsah 54 % kakaa v této čokoládě je vynikající volbou pro profesionály, kteří hledají rovnováhu mezi výrazností a univerzálností. Její chuť je plná, lehce slaná, s tóny vanilky a jemnou sladkostí. Produkt se skvěle hodí do pralinek, moušek, vrstvených koláčů, tabulek a čokoládových dekorací. Díky jemnému rozmělnění (11 tisíc) /kg), čokoláda má hedvábnou konzistenci a vynikající rozpustnost, což se což se promítá do pohodlí při zpracování a vysoké kvality konečného výsledku.

V cukrářství je dezertní čokoláda 54% nenahraditelnou součástí polev, ganášů, temperovaných skořápek pralinek a náplní s hladkou, sametovou strukturou. Osvědčuje se v aplikacích vyžadujících přesnost temperování a rychlé ztuhnutí – například v tenkých dekoracích nebo čokoládových povlakech, které by měly zachovat lesk a jednotnou barvu bez zabarvení. Může být také použita pro čokoládové sochy, zlacení nebo ornamenty na monoporcích, kde je důležitá kontrolovaná krystalizace kakaového tuku.

V pečivu se čokoláda o velikosti 54 % hodí jako náplň do čokoládových koláčů typu brownie, lava cake nebo tvarohových koláčů. Používá se také jako přísada do francouzského těsta s čokoládovou náplní, kynutých rulonů, koláčů strouhaných s kousky čokolády nebo muffinů s hlubokým kakaovým profilem. Její intenzita se dobře vyrovnává s krémy na bázi mascarpone, smetany nebo tvarohových sýrů.

V zmrzlinářství je to ideální čokoláda pro vytváření chuťových základů pod zmrzlinu, semifreddo a žulu s profilem tmavě čokoládové barvy. Může být použita k vytváření vložek do vícevrstvé zmrzliny a jako součást polev na zmrzlinu na tyči. Dobře se kombinuje s přísadami jako jsou pyré ovocné marakuja nebo černý rybíz, čímž zvyšuje chuť a dodává produktům výraznou, kontrastní notu.

V sektoru HoReCa se dezertní čokoláda 54 % používá v restauracích a hotelových kuchyních jako základ pro fondue, čokoládové omáčky, talířové dezerty a pitné čokolády s výraznou silou a sametovým finišem. Díky možnosti kombinace s alkoholem (např. Koňakem, rumem, ořechovým likérem) a kořením (zázvorem, chilli, kardamomem) poskytuje obrovské pole pro vytváření komplexních chuťových kompozic. V kombinaci s mlékem nebo rostlinnými nápoji může být také základem pro pěny nebo krémy s výraznou vůní a krémovou strukturou.

Produkt neobsahuje geneticky modifikované složky, je v souladu s předpisy EU 1829/2003 a 1830/2003 a splňuje normy kvality požadované profesionálním sektorem. Balení o hmotnosti 1 kg usnadňuje každodenní práci výrobních týmů a umožňuje přesné dávkování jak v řemeslných podmínkách, tak v závodech střední velikosti.

Pro podniky, které hledají produkt s tmavším, intenzivnějším chuťovým profilem, je čokoláda dezertní 54% volbou prémiové třídy, která nabízí vysokou účinnost a efektní konečný výsledek. Pro trochu tlumenější aplikace doporučujeme 44% dezertní čokoládu – ideální pro zapékání, strouhání a dekoraci s vyváženou hloubkou kakaa.

Výrobce: Batavia

Čokoláda v pastilkách - tmavá Vusa 54%

Hmotnost: 1 kg

složky:

kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: slunečnicový lecitin, vanilkový extrakt

Vzhledem k různým teplotám se mohou kapky během přepravy roztavit, stále je lze používat, ale mohou ztratit svůj původní tvar.

Způsob přípravy, použití a podmínky skladování

Uchovávejte na suchém a chladném místě.

Výživové údaje

v 100 g výrobku:

energetická hodnota

2262kJ/556kcal

tuk

35,5g

z toho nasycené mastné kyseliny

21,9g

sacharidy

46,6g

z toho cukry

43,6g

bílkoviny

5,2g

sůl

0,01 g

Název a adresa odpovědného subjektu

Adresa výrobce:

Batavia Lutomierska 50 95-200 Pabianice

Použití informací o produktech

Děláme vše pro to, aby informace o produktu byly správné. Stává se však, že potraviny mění složky, takže nutriční hodnoty a alergeny se mohou měnit. Doporučujeme vždy zkontrolovat etiketu výrobku na fyzickém výrobku před jeho konzumací. V případě dotazů ohledně produktů se prosíme o na výrobce.