Confit de Canard du Sud-Quest 1240 g konfitovaná kachní stehna 4 ks

Clos Saint Sozy -

Confit de Canard je klasická specialita francouzské kuchyně. Je obzvláště ceněn v regionu Sud-Ouest, tedy v Gaskonii a Quercy. Jedná se o kachní stehýnka nebo jiné části konzervované ve vlastním tuku.

Původ:

Region Sud-Ouest je srdcem výroby kachen a hus ve Francii. Oblasti Lot a Aveyron jsou předchůdci gastronomických tradic (IGP Sud-Ouest).

Proces konfitování:

Konfitování je tradiční metoda konzervace. Stehna jsou nejprve solená a ochucená. Poté se velmi pomalu vaří v čistém kachním tuku. Maso je v něm uloženo.

Chuť a textura:

Maso je mimořádně jemné a šťavnaté. Je to důsledek dlouhého a pomalého vaření. Je rozplývající se v ústech (fondante). Chuť je hluboká, esenciální a intenzivně masitá. Po zahřátí musí být pokožka křupavá.

Ohřívání pro křupavost:

Klasické doplňky:

Brambory Sarladaises: Jedná se o klasický povinný doplněk. Brambory se nakrájí na kostičky nebo osmičky. Smaží se na taveném kachním tuku. Často se přidává česnek a petrželová nať.

Salát: Čerstvý zelený salát rozbíjí bohatství pokrmu. Podávejte ji s lehkým dresinkem vinaigrette.

Výrobce: CLOS SAINT SOZY

Země původu: Francie

Gramáž: 1240 g

Datum použitelnosti: 23/12/2028

Nutriční hodnoty na 100 g

1343 kj/ 323 kcal

Složení: Kachní stehna jihozápadní části, kachní tuk, sůl

Pozor, etiketa výrobku se může měnit v závislosti na výrobní sérii

Kachní nohy, vařené na pomalém ohni. Ohřívejte v troubě nebo na pánvi.

Způsob přípravy a servírování:

Otevřete plechovku, nejlépe aby byl tuk (rozpuštěný) měkký. Obsah přeložte do žáruvzdorné nádoby a jemně oddělte každou nohu. Zahřejte v troubě na cca 170 ºC nebo na pánvi.

Podávat s doplňky podle uvážení

.

Po konzumaci masa lze zbývající tuk použít k smažení jiných mas, hranolků nebo přidat do bigosu nebo jiné varianty vařeného zelí.