Skworcu -

EARL GREY IMPERIAL

1 kg černého čaje VELKÉ BALENÍ

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Podle známé legendy byla tato čajová směs darem od vděčného čínského mandarína. Předpokládá se, že posel vyslaný do Číny Earlem Greyem mu prokázal laskavost (např. mu zachránil život, ale detaily nejsou známy).

Když lahodný dárek mandarína začal docházet, Earl Grey požádal obchodníky s čajem, aby mu takový čaj namíchali. Tato směs se stala oblíbenou směsí rodiny Grey. Když se jejich hosté snažili zjistit, odkud pochází, byli odkazováni na Twinings v Londýně, kde o ni žádali s odvoláním na jméno Earla Greye.

Pomeranč bergamot se používá jako přísada pro dochucení čaje Earl Grey. Olej je extrahován z kůry malého, kyselého pomeranče (Citrus bergamia nebo Citrus aurantium bergamia), tvarem podobného hrušce, který se pěstuje v jižní Itálii, ale pochází z Vietnamu a jižní Číny.

Složení černého aromatizovaného čaje EARL GREY:

• černý čaj Cejlon (Země původu: Srí Lanka),
• květy jasmínu
• bergamotový olej z jižní Itálie.

Čaj je nejznámější odrůdou čaje. Získává se téměř z každého druhu zeleného čaje, a to tak, že se podrobí procesu plné fermentace, což způsobí změnu zbarvení lístků do hněda. Současně se přeměňují všechny složky čaje. Fermentace způsobuje, že se třísloviny mění v aromatické sloučeniny, snižuje se podíl vitamínu C a některých minerálních látek. Zelený čaj se pije pro uhašení žízně, černý čaj se pije pro zahřátí.

Příprava nálevu

Příprava ideálního nálevu z listového čaje vyžaduje pečlivost a čas. Samozřejmě to lze udělat méně přesně, ale pak výsledek nebude tak dokonalý. Voda určená k spaření by měla být měkká, měla by obsahovat co nejméně minerálních solí, a zejména solí vápníku a hořčíku. Některé druhy čajů se lépe hodí k spařování v tvrdé vodě, např. druhy z oblasti Assam.

Zalévání černého čaje

Čaj by se měl zalévat vroucí vodou ve druhém, takzvaném bílém stadiu varu. Je to moment, kdy velké množství bublinek ve vodě způsobuje, že voda vypadá bíle. Převařená voda, tedy taková, která přešla do třetího, silného varu a velké množství bublin se rychle odděluje od povrchu, zbavuje nálev aroma a negativně se odráží na kvalitě. Nedovařená voda z prvního varu, kdy se na jejím povrchu objevují první bublinky, pouze snižuje extraktivnost čaje.

Způsob přípravy:

zalít vodou o teplotě 96 °C, louhovat 2-3 minuty.

Míření černého čaje

U každého druhu je odměrně suchý čaj odlišný. V průměru se předpokládá, že pro získání dobrého nálevu na každých 200 ml vody (sklenice) použijte půl až jednu lžíci suchého čaje. Pokud se jedná o džbán o objemu jednoho litru, je třeba přidat ještě jednu lžičku navíc. Lžička obsahuje přibližně 2,5 g suchého čaje.

Je také dobré ohřát konvici, ve které se vaří čaj, a to jednoduše tak, že ji několikrát zalijete vroucí vodou. Poté je třeba ho otřít do sucha. V dalším kroku do něj nasypeme dostatečné množství čaje a poté zalijeme vodou ve stadiu bílého varu.

Vyrobeno a baleno v Evropské unii

Distributor: Skworcu Marek Skworc

Hmotnost netto: 1 kg

Informace o alergenech:

V prostorách výrobního závodu se používají arašídy a jiné ořechy, sója, sezam a hořčice, obiloviny obsahující lepek, produkty obsahující oxid siřičitý, laktóza, vejce a celer.