Planteon -

Erythritol 5 kg Přírodní sladidlo, náhrada cukru, náhrada cukr

Erythritol (erytrol) – náhrada cukru neboli sladidlo, které obsahuje 0 kalorií v 1 g

Erythritol, jinak erytrol, je sladidlo, které získává na popularitě jako náhrada cukru. Na rozdíl od tradičního cukru prakticky neposkytuje kalorie (pouze 0,2 kcal na 1 g), což z něj činí ideální řešení pro lidi, kteří dbají o svůj životní styl. Z popisu se dozvíte, co je erytritol, jaké má vlastnosti, jak ho používat a proč je to skvělá náhrada cukru.

Co je erytritol? Kolik obsahuje kcal?

Erythritol se přirozeně vyskytuje v ovoci a také v fermentovaných potravinách, jako je víno a sýry. Jedná se o cukrový alkohol (polyol), podobně jako populární xylitol, ale na rozdíl od jiných sladidel prakticky neobsahuje žádné kalorie. Jeho kalorická hodnota je pouhých 0,2 kcal na 1 gram erytritolu, což ve srovnání s běžným cukrem, který poskytuje přibližně 4 kcal na 1 gram, z něj činí ideální volbu pro ty, kteří preferují nízkokalorickou dietu.

Erythritol lze vyrábět z glukózy fermentací za účasti vhodných kmenů kvasinek.

Vlastnosti erytrolu

Erythritol má mnoho blahodárných vlastností. Především:

• ≈0 kalorií: energetická hodnota je pouze 0,2 kcal/g – tato sloučenina není prakticky metabolizována v

  lidském organismu.

• Nulový glykemický index: glykemický index erytrolu je 0, zatímco inzulínový index je 21.
• Žádné cizí pachutě: Erythritol nezanechává nepříjemné pachutě, které se mohou vyskytnout při použití některých umělých sladidel.
• Sladkost: erythritol má sladkost odpovídající 60-80 % sladkosti sacharózy2.

Erytrol – náhrada cukru

Erythritol je skvělou náhradou cukru v každodenní stravě. Lze jej použít v kuchyni téměř všude tam, kde používáme stolní cukr. Je vhodný pro slazení nápojů, jako je káva, čaj nebo koktejly, stejně jako pro pečení koláčů, sušenek a dalších pečiv. Nezanechává žádné cizí pachutě, a proto je ideálním sladidlem.

Je však třeba si uvědomit, že erythritol je o něco méně sladký než bílý cukr – dosahuje přibližně 70 % sladkosti stolního cukru. Pro dosažení podobné hladiny sladkosti jako u cukru může být nutné použít větší množství. Například pro získání sladkosti odpovídající 5 g cukru je třeba použít o něco více než 5 g erytritolu.

Cukr erytritol a xylitol

Erythritol a xylitol jsou dvě populární přírodní sladidla, liší se však kalorickým obsahem a vlivem na zdraví. Energetická hodnota xylitolu je přibližně 4 kcal/g, což je podobně jako sacharóza, má erytritol téměř nulový obsah kalorií. Glykemický index xylitolu je 13, inzulínový index je 11. Kromě toho má erythritol nulový glykemický index 1. Vstřebávání xylitolu v tenkém střevě probíhá na principu jednoduché difúze, avšak v menší míře než erytritolu, což je způsobeno rozdílem ve velikosti těchto molekul. Odhaduje se, že přibližně 50 % požitého xylitolu fermentuje v tlustém střevě, zatímco v případě erytritolu se dostane do tlustého střeva pouze asi 10 %. Erythritol se vstřebává do různých tkání, ale prakticky se v lidském těle nemetabolizuje.

Erythritol a bílý cukr – výhodnější alternativa

Ve srovnání s bílým cukrem má erythritol řadu výhod. Především je dobrou náhradou cukru a obsahuje 0,2 kalorií na 1 gram, což z něj činí ideální volbu pro lidi, kteří dbají o svou váhu. Bílý cukr neboli sacharóza je jedním z hlavních zdrojů prázdných kalorií ve stravě, což může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti.

Použití erytritolu v kuchyni

Erythritol je všestranné sladidlo, které lze použít v mnoha kulinářských receptech. Ideálně se hodí pro:

• Slazení nápojů: Káva, čaj, limonáda – skvěle se hodí k oslazení kávy, ideálně nahradí tradiční cukr v každodenních nápojích.
• Pečivo: Erythritol lze přidávat do koláčů, sušenek, muffinů nebo chleba. Je však třeba mít na paměti, že při pečení kynutých koláčů může zpomalit proces kynutí těsta, proto je v takových receptech lepší ho používat v kombinaci s jinými sladidly.
• Dezerty: Pudingy, želé, mousky – všude tam, kde přidáváme cukr, můžeme použít erytrol.
• Domácí Zavařeniny : Džemy , zavařeniny a sirupy připravené s erythritolem budou mít mnohem nižší kalorickou hodnotu.

Je erytritol bezpečný?

Erythritol byl Světovou zdravotnickou organizací (WHO) uznán za zcela bezpečný pro konzumaci. Na rozdíl od umělých sladidel, jako je aspartam nebo sukralóza, erytritol nevykazuje žádné škodlivé vedlejší účinky ani při pravidelné konzumaci.

Nicméně, stejně jako jakýkoli jiný produkt, i erytritol je třeba konzumovat s mírou. V případě nadměrné konzumace může vyvolat projímavý účinek, i když je mnohem méně silný než u jiných polyolů.

Země původu a skladování

Země původu erytritolu závisí na dodavateli a nejčastěji se vyrábí ve Spojených státech, Evropě nebo Asii.

Pro zachování čerstvosti a vlastností