-

Francouzský sýr s popelem Morbier AOP, kousek asi 200 g.

Charakteristika francouzského sýra:

Polotvrdý, krémový, zrající syřidlový sýr vyráběný tradičně z nepasterizovaného kravského mléka. Charakteristická černá linie dřevěného popela procházející středem sýra nemá žádný vliv na chuť sýra, je především charakteristickým znakem. Sýr má barvu slonové kosti a jeho aroma je bohaté, ovocné s jemným nádechem sena a kvasnic.

Tento sýr je jedním z nejlepších sýrů vyráběných v regionu Comté ve Francii. Konkrétněji to bylo v departementech Doubs, Ain a Jura.

Chuť: Výrazná, lehce pikantní a ovocná s krémovou konzistencí.

Region: Franche-Comté (Jura), Francie.

Použití: Sýr je vhodný do omáček, salátů, těstovinových pokrmů, na sýrové prkénko i na tavení.

Složení: Nepasterizované kravské mléko (původ Francie), sůl, syřidlo, mléčné fermenty.

Doporučená vína

Ideálně se s Morbierem kombinují různá vína. Doporučujeme především burgundské bílé Petit Chablis nebo alsaský bílý Pinot Blanc. Pokud jde o červená vína, dobrým doplňkem bude jemná Novelum Rouge od Bergeracu nebo korsický Pinot Noir Corsa Innamurata – Ile de Beaute Rouge. Someliéři také upozorňují na dobré spojení tohoto sýra s slanými šumivými víny.

Složení: Syrové kravské mléko (původ Francie), sůl, syřidlo živočišného původu, mléčné fermenty

Gramáž: Při objednávání sýrů na váhu mějte na paměti, že nemáme možnost ideálního nakrájení na gram, nekrojíme sýry na plátky, ale na celé kousky o zvolené hmotnosti. Proto se gramáž jednotlivých výrobků může lišit od objednaných o +/- 10 %.

Vámi objednaný sýr zabalíme vakuově.

V letním období, kdy jsou teploty vysoké, přidáme do kartonu zmrazené gelové vložky.

V letním období, kdy jsou venkovní teploty vysoké, neodesíláme sýry, pokud není možné je doručit následující den, zejména na víkendy, před volným dnem/svátkem a s dodáním v sobotu.