Ghí (přepuštěné máslo) Khanum 2000 g

-

Přepuštěné máslo - Pure Butter Ghee 1 kg

Přepuštěné máslo, ideální pro smažení, dušení, a je nepostradatelné v indické kuchyni.

Produkt je vhodný pro halal stravování/kuchyni, košer a vegetariánskou stravu

Co je přepuštěné máslo?

Přepuštěné máslo je druh tuku, který se široce používá zejména v indické kuchyni, ale úspěšně může nahradit tuky používané pro smažení v kuchyních jiných regionů světa. V Indii je přepuštěné máslo (známé jako ghí) známé po tisíce let a používá se téměř v každém jídle, které vyžaduje zahřátý tuk.

Rozdíl mezi běžným a přepuštěným máslem

Přepuštěné máslo vzniká postupným zahříváním másla. Tento proces způsobuje tvorbu pěny na povrchu, která se neustále odstraňuje, stejně jako sedimenty ze dna. Takové máslo je zbaveno vody, bílkovin a dalších pevných látek, což znamená, že jej lze použít pro smažení při vyšší teplotě než běžné máslo. Kromě toho má přepuštěné máslo delší trvanlivost a vyšší bod zakouření.

Přepuštěné máslo je vhodné nejen pro smažení při vyšší než normální teplotě (až do 250 st. C), ale také pro dlouhodobou tepelnou úpravu.

Vlastnosti a použití přepuštěného másla

Přepuštěné máslo je vhodné zejména pro lidi s intolerancí laktózy, alergické na mléčnou bílkovinu a pro děti s potravinovými alergiemi. Ghí má příznivý vliv na trávicí systém a je příkladem zdravého tuku, ve kterém se rozpouštějí vitamíny A, D, E a K.

Přepuštěné máslo je nepostradatelnou součástí košer a halal kuchyně. Přepuštěné máslo nežlukne tak rychle jako běžné máslo, takže má delší trvanlivost (i několik týdnů po otevření balení).

Přepuštěné máslo je také přítomno v ájurvédské medicíně po staletí. Tento systém medicíny, který se vyvinul ve starověku, viděl v přepuštěném másle vlastnosti jako:

- zlepšení paměti

- zlepšení vstřebávání živin

- posílení pojivové tkáně

- zlepšení trávení.

Přepuštěné máslo není zbaveno škodlivého cholesterolu, ale neobsahuje oxidovaný cholesterol, který je považován za faktor aterosklerózy (vzniká pouze v důsledku dlouhodobého, více než hodinového smažení). Přepuštěné máslo urychluje metabolismus, což lze využít jako pomoc při hubnutí. A vitamíny K a D v něm obsažené zlepšují stav kosterního systému.

K čemu se používá přepuštěné máslo?

Naše Pure Butter Ghee je ideální pro smažení, zejména to, které musí probíhat při vysokých teplotách. Ryby, drůbež, jídla na bázi krupek a rýže jsou na něm dokonale připravené. Oříšková vůně tohoto másla způsobí, že smažená zelenina nebo maso chutnají úplně jinak. Právě tento typ tuku je základem indických a dalších jídel indické kuchyně. V Indii je takové máslo také základem pro výrobu sladkostí, jako je halva nebo Mysore Pak.