Green Essence -

GREEN ESSENCE Pekařské kvasnice sušené instantní 100 g suché kvasnice

Sušené instantní droždí je přísada do pečení, jako jsou koblihy, boží milosti, kynutá těsta a pečivo. Nevyžaduje speciální skladování, stačí zajistit vzduchotěsné a suché místo. Droždí přidáváme přímo do mouky, do sypkých ingrediencí. Co je to droždí?

Droždí jsou mikroorganismy z druhu Saccharomyces cerevisiae – při správné teplotě vyvolávají alkoholové kvašení. To je možné díky enzymům, které obsahují. Na světě lze rozlišit cca 30 druhů droždí s velkým počtem odrůd. Podle použití se droždí dělí na skupiny: kefírové droždí, nutriční droždí, pekařské droždí, pivní droždí, vinné. Jaké pekařské droždí rozlišujeme?

Nejznámější a nejpoužívanější je pekařské droždí, které dělíme na: Pekařské droždí lisované: barva krémová, co nejsvětlejší, s přípustným šedým odstínem a hnědými okraji, které vznikají v důsledku vysychání, specifická chuť, bez cizí nebo kyselé pachuti, specifická vůně, bez octového zápachu, hutná konzistence, umožňující lámání. Lisované droždí je nutné skladovat v chladném místě. Při teplotě nad 50 °C a při zmrazení pod -18 °C se droždí nevratně zničí. Pekařské droždí sušené: barva krémová, s přípustným šedým odstínem, specifická chuť, bez cizí a kyselé pachuti, specifická vůně, bez octového zápachu, konzistence v podobě homogenních drobků. Sušené droždí obsahuje pouze 6 % vody, proto je nutné jej skladovat v chladném a suchém místě. Použití pekařského droždí v kuchyni

Droždí se odedávna používá k pečení chleba a koláčů jako součást kvásku. Vylučování velkých objemů oxidu uhličitého, které doprovází jím prováděné kvašení, kypří a zvedá těsto. Kynuté těsto a kynuté buchty jsou příkladem oblíbeného sladkého těsta, jehož chuť, vůně a konzistence souvisí s použitím droždí. Saccharomyces cerevisiae je vhodné i pro přímou konzumaci jako vegetariánská (a dokonce veganská) náhrada jater nebo mozečku či sýra. V našem obchodě je k dispozici pekařské droždí 100 g k pečení v sušené formě. Po zalití vodou získají zpět aktivitu a jsou vhodné jako kvásek do těst. Rychlý kynutý chléb z žáruvzdorné nádoby: - 750 g pšeničné mouky (lze smíchat s žitnou typ 720 nebo špaldovou typ 700) - 7 g sušeného pekařského droždí (nebo 25 g čerstvého, nezapomeňte na kvásek) - 1 lžíce cukru - 500 ml teplé vody - 2 lžičky soli - 2 lžíce oleje 1. Mouku prosejeme do misky, přidáme sušené droždí, cukr, sůl, olej – promícháme. Postupně přiléváme vodu, stále mícháme (mixérem nebo ručně). Těsto hněteme min. 10 min. (v případě čerstvého droždí děláme kvásek – droždí smícháme s cukrem do tekuté konzistence, vlijeme 1/3 sklenice teplé vody, vsypeme 3 lžíce mouky – odečteme ze surovin v receptu; promícháme, odstavíme k vykynutí na cca 10 min.; po vykynutí přelijeme do mouky). 2. Po uhnětení těsto odložíme do misky, lehce posypeme moukou, zakryjeme fólií a odstavíme na teplé místo na 1 h. 3. Připravíme nádobu, ve které budeme kamna náš chléb. Nádoba musí mít objem 3 litry, případně lze těsto rozdělit na polovinu. Získáme dva menší bochníky. 4. Prázdnou nádobu vložíme do trouby, nastavíme 220 °C a nahříváme. 5. Když chléb vykyne, znovu ho prohněteme do jeho uformování, poté do nahřáté nádoby vložíme bochník, nařízneme nožem na několika místech. 6. Chléb vložíme, pod pokličkou, do trouby. Teplotu snížíme na 200 °C. Pečeme po dobu cca 30 minut. Po této době sundáme pokličku a dopečeme chléb dalších 20-25 minut. 7. Studíme na mřížce. Použití pekařského droždí v kosmetice

Droždí má schopnost tlumit vylučování mazu a omezovat vznik černých teček, proto je droždí surovinou používanou při výrobě kosmetiky určené k péči o pleť aknózní a seboroickou, ale také k regeneraci např. pleti zašedlé. Droždí zpomaluje účinky stárnutí a vzhledem k obsahu síry má antibakteriální účinky. Ničí tedy bakterie žijící na kůži. Droždí se doporučuje také v boji proti striím a v péči o nehty a vlasy. Droždí podporuje růst vlasů, posiluje lámavé a oslabené nehty. Vlasy se stávají měkké a husté. Maska z droždí: - 1 lžička "pekařské droždí" - 1 lžíce podmáslí Produkty smícháme dohromady a naneseme na obličej. Masku držíme cca 20 min., pleť získá lesk. Droždí k pití: 1-2 lžíce pekařského droždí zalít sklenicí horkého mléka. Pařit pod pokličkou přId: 44088