Guanciale 500 g nakrájené na kostičky Map Schronisko Bukowina italský útulek

Schronisko Bukowina -

Guanciale 500 g nakrájené na kostičky MAP - Schronisko Bukowina italský útulek

Guanciale – 500 g (krájené na kostičky, MAP)

Guanciale je tradiční italský uzenářský výrobek vyráběný z dozrávajícího vepřového líčka. Tento výrobek o hmotnosti 500 g byl vyroben v Itálii a poté nakrájen na kostky speciálně pro Bukovinův útulek, což usnadňuje rychlé použití v kuchyni. Produkt vyráběný v Itálii známou značkou Gianni Negrini, speciálně pro Schronisko Bukowina. Na přání zákazníků, kteří žádali o guancial kostkovaný karbonar, jsme ho zavedli na cestu. Protože milujeme naše zákazníky a rádi reagujeme na jejich potřeby, produkt už končí, dozrává, přijede k nám a brzy bude v prodeji.

Lze Guanciale zmrazit?

Samozřejmě. Zásobník má 5-7 týdnů data expirace. Takže si můžete guanciale dát do malých sáčků a zmrazit je. Je to malá kostka, takže se rychle rozmrazí.

Guanciale zraje s přídavkem soli a koření (nejčastěji pepře), díky čemuž vyniká intenzivní, hlubokou vůní a jemnou, krémovou strukturou tuku. Během smažení se tuk pomalu taví a vytváří aromatický základ pro mnoho pokrmů.

Produkt je balen v ochranné atmosféře MAP (Modified Atmosphere Packaging), což umožňuje zachovat čerstvost, chuť a správnou strukturu masa a tuku bez nutnosti vakuového balení.

Použití v kuchyni

Guanciale je jednou ze základních složek klasické italské kuchyně. Díky vysokému obsahu tuku dodává pokrmům intenzivní chuť a vůni. Nejčastěji se používá k:

• klasické omáčky na těstoviny
• aromatické základy pro polévky a omáčky
• vejce a snídaňové pokrmy
• pečené zeleniny
• rizoto a jednohrncové pokrmy

Díky nakrájení na kostky je výrobek připraven ke smažení a přímému použití v profesionální kuchyni.

Příklady předpisů

1. Spaghetti alla Carbonara (klasická)

Složení (2 porce):

• 160 – 200 g špaget
• 100 g guanciale v kostce
• 2 žloutky + 1 celé vejce
• 40 g strouhaného sýra Pecorino Romano
• čerstvě mletý černý pepř

Příprava:

1. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente.
2. Na pánvi pomalu osmažte guanciale, dokud nebudou zlatavé a křupavé a tuk se neroztaví.
3. V misce smíchejte žloutky, vejce, sýr Pecorino a pepř.
4. Scezené těstoviny přendejte na pánev s guanciale a sejměte z ohně.
5. Přidejte vaječnou hmotu a rychle promíchejte, aby vznikla krémová omáčka.
6. V případě potřeby přidejte trochu vody z vaření těstovin.

2. All’Amatriciana pasta

Složení (2 porce):

• 200 g těstovin (bucatini nebo špagety)
• 100 g guanciale
• 300 g pelati rajčat
• 40 g Pecorino Romano
• Chilli (volitelně)

Příprava:

1. Guanciale osmažte na pánvi, dokud nebude mírně křupavá.
2. Přidejte rajčata a duste omáčka asi 10 až 15 minut.
3. Uvaříme těstoviny a přidáme je do omáčky.
4. Smíchejte s nastrouhaným Pecorino a trochou pepře.

3. Pečené brambory s guanciale

Složení:

• 600 g brambor
• 120 g guanciale
• 1 cibule
• rozmarýn
• olivový olej
• sůl a pepř

Příprava:

1. Brambory nakrájejte na čtvrtky a smíchejte s olejem, rozmarýnem a kořením.
2. Přidejte cibuli a guanciale.
3. Pečte při teplotě 200 °C asi 35 až 40 minut, dokud nebudou brambory měkké a guanciale křupavé.

Složení: vepřové maso, sůl, dextróza, pepř, E301, Nutriční hodnoty ve 100 gramech hotového výrobku:

Tabulka nutričních hodnot ve 100g: Energetická hodnota: 650 kcal Tuk: 67 g Z toho nasycené mastné kyseliny: 26,7 g Sacharidy: 2,1 g Z toho cukry: 0,3 g Bílkoviny: 9,7 g Sůl: 2,9 g Čistá hmotnost: 500g Země původu: Itálie Způsob skladování: skladujte v chladu, na suchém a chladném místě mimo dosah slunečního záření. Datum spotřeby: 14 dní