Cacao Mill -

Hořká čokoláda 70% Cacao Mill 1 kg

Hořká čokoláda 70% Cacao Mill 1 kg

Profesionální tmavá čokoláda Natra Cacao 70% ze Španělska s vytříbenou chutí – příjemně hořká, s jemnou sladkostí. Výrobce Natra vyrábí čokoládu přímo z kakaových bobů, což zaručuje plnou vůni a nejvyšší kvalitu.

Použití:

• • Pečivo: sušenky, muffiny, muffiny, sušenky, lanýže
• • Výroba sladkostí: tyčinky, čokoládové tabulky, čokoládové fontány
• • Dezerty: krémy, pěny, náplně, ganache, pralinky
• • Zmrzlina a sorbety
• • Dekorace a glazurování cukrářských výrobků

Tmavá čokoláda Natra Cacao 70 % se dokonale kombinuje s dalšími složkami, díky čemuž je ideální jak pro profesionální cukrárnu, tak pro domácí dezerty a zdůrazňuje chuť každé sladké vysoce kvalitní kreace.

Proč si vybrat 70 % čokoládu od Cacao Mill?

✅ Výjimečná kvalita díky výrobě od zrna až po štítek (bean-to-bar)

✅ Vyvážená chuť: příjemná hořkost a mírná sladkost

✅ Snadno se kombinuje s dalšími přísadami, ideální pro dezerty

Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, přírodní vanilkové aroma. Čokoláda neobsahuje umělá barviva, aromata ani GMO.

Charakteristický:

Obsah kakaové hmoty: 70 %

Obsah kakaového másla: 47%

Celkový obsah tuku: 47 %

Lepkost: vysoká (0,66 Pa s)

Trvanlivost: až 24 měsíců

Teplota skladování: 16 až 18 °C

Výrobce: Natra Cacao, Španělsko

Čistá hmotnost: 1 kg

Temperování:

Doporučení pro temperování: během temperování musí být čokoláda důkladně promíchána a rovnoměrně vychlazena. Je důležité kontrolovat konečnou teplotu, používat pouze čisté a suché nástroje a náčiní. Pro temperování vysoké kvality použijte minimálně 1 kg čokolády.

• Tápání: až 45–48 °C
• Pracovní teplota: 28–32 °C
• Krystalizace: 10–15°C po dobu 15–20 minut