hřebíček celý, aromatický – 2 kg – MIGOgroup

MIGOgroup -

Karafiáty jsou sušené květní pupeny hřebíčku, rostoucího v tropickém podnebí, sloužící především jako koření. Vyznačují velmi silnou, ostrou a zároveň sladkou vůní. Mají sladce hořkou a trpkou chuť. Ještě uzavřené růžové květní pupeny sklízejí krátce před kvetením a pak suší na slunci, dokud nedosáhne hnědé barvy.

V kuchyni karafiáty používají pro vína, likéry, punč, stejně jako rybí marinády a masné výrobky. Karafiáty jsou vynikající koření pro kompoty, chléb, náplně do koláčů, omáček, houbových marinád a také pečení. Spolu s cibulí a bobkovým listem přidávají do červeného zelí. Najdou své příznivce, kteří je přidávají do masového i jarského bigosu. Mleté karafiáty jsou součástí perníčků a různých koláčů, veškerého pečiva. Lze použít pro sladká i kořeněná jídla: paštiky, dušené hovězí maso, vepřové maso, drůbeží pokrmy a dokonce i ryby. Již léta jsou nenahraditelné při přípravě piva a svařeného vína.