Jamon Španělská dozrávací šunka Gran Reserva Duroc Paleta 6 kg

-

???? Španělská zrající šunka – tradiční

Paleta Gran Reserva Duroc – celá noha (plec)

ok. 5,9 kg (±5%)

Casa Conejos | Španělsko | Teruel

Prémiové delikatesy

Pokud hledáte pravou, autentickou španělskou šunku, vyráběnou tradičně, bez kompromisů a technologických zkratek – Paleta Gran Reserva Duroc od Casa Conejos je volbou, kterou není třeba srovnávat s ostatními.

Jedná se o produkt:

• vyrobeno přirozeně, metodou tradičního solení a sušení na vzduchu,
• s reálnou, vysokou hmotností (cca. 5,7-6,1 kg),
• více než 20 měsíců zrání pod sluncem a čerstvým horským vzduchem,
• s hlubokou, zralou chutí,
• od výrobce s historií, certifikáty a kontrolou kvality.

Je to volba pro lidi, kteří chápou rozdíl mezi masovou výrobou a skutečným řemeslem.

Může se to na první pohled zdát dražší – nicméně v přepočtu na váhu, kvalitu a dlouhou dobu zrání jde o racionální volbu, nikoli o luxusní rozmar.

???? Charakteristiky chuti a složení

Senzorický profil:

• intenzivní, čistá vůně zrajícího masa,
• přirozená, jemná sladkost tuku plemene Duroc,
• dlouhý, elegantní finiš bez hořkosti,
• nízký obsah soli.
• ideální konzistence pro tenké krájení

Složení:

• vepřové maso plemene Duroc,
• mořská sůl.

✔ bez konzervantů

✔ bez barviv

✔ bez technologických přísad

???? Proč právě paleta (plec)?

Paleta (přední noha) dozrává intenzivněji než zadní šunka, díky čemuž:

• chuť je koncentrovanější,
• struktura masa je šťavnatější,
• vůně je hlubší a déle přetrvávající.

Je to ideální volba pro krájení etapami, pro měsíce klidné degustace – jak pro každodenní nošení, tak pro výjimečné příležitosti.

Výrobce Casa Conejos – tradice, nikoli továrna

Casa Conejos (Teruel, Španělsko) je výrobce, který zůstává věrný tradiční metodě zrání „secado natural“, známé jako metoda otevřeného okna.

Co to znamená?

• přírodní solení,
• sušení na vzduchu bez umělé kontroly klimatu,
• využití přirozené cirkulace vzduchu a podmínek regionu Teruel,
• dozrávání v souladu s rytmem ročních období.

Maso dýchá, pracuje a dozrává přirozeně, stejně jako se to dělalo ve Španělsku po celé generace.

Právě proto je chuť této palety autentická a jedinečná.

????️ Certifikáty a ochrana autentičnosti

Produkt je zahrnut do systému kontroly kvality, původu a tradičních metod výroby, potvrzeno mj. przez:

• Denominación de Origen – Jamón de Teruel

  (kontrola původu, suroviny a procesu zrání),

  ISO 9001 (UNE-EN) – systém řízení kvality, jednotka akreditovaná organizací ENAC,

• CAAE – Agricultura Ecológica (ES-ECO-006-AR) – ekologická certifikace části produkce,
• soulad s předpisy Evropské unie týkajícími se bezpečnosti potravin a zrajících produktů.

Kupujete-li Casa Conejos, kupujete originál, a ne „produkt v iberském stylu“.

???? Balení a praktické informace

• produkt vakuově balený pouze na dobu transportu,
• po otevření nevyžaduje lednici, skladujte na suchém, větraném a zastíněném místě (doporučeno 10–22°C, suché a větrané místo).
• POZOR !!! přirozená plíseň na povrchu je normálním jevem u zrajících iberských palet – lze ji odstranit hadříkem nebo / a olivovým olejem.
• Před krájením odstraňte kůži a vnější, nažloutlou vrstvu starého tuku až k bílému tuku. Tyto fragmenty nevyhazujte — slouží k zabezpečení povrchu šunky před vysycháním a ovíváním během skladování.

  PAMATUJTE

• jamón se mnohem více bojí vlhkosti než nízké nebo vysoké teploty,
• nemá rád přímé sluneční světlo — slunce rozpouští tuk a vysušuje maso.