Jelux -

ŽELATINA 280 BLOOM 1 KG

✅ Kvalita produktu

➡ Želatina je přírodní bílkovinná látka získaná ze suroviny živočišného původu, která obsahuje kolagen. Díky vysokému obsahu aminokyselin byla želatina považována za potravinový produkt.

➡ želatina bohatá na bílkoviny neobsahuje cholesterol, tuk, sacharidy ani konzervační látky, díky čemuž má široké použití jako funkční přísada.

➡ Parametrem klasifikujícím a určujícím kvalitu želatiny jsou stupně Blooma, hovořící o tvrdosti želé (gelu) – čím vyšší je stupeň tvrdosti želatiny, tím vyšší je kvalita. Želatina by měla mít 170 stupňů Blooma.

➡ Nabízený vysoce kvalitní výrobek má v tomto měřítku 280 stupňů.

➡ Želatina má termo-variabilní vlastnosti. Když vychladne, vytvoří se z ní gel, který se při teplotě nad 25-35 °C změní na kapalinu. Díky této vlastnosti je možné dosáhnout efektu „roztéká se v ústech“, což je často požadovaný efekt od výrobců cukrářských výrobků.

✅Vzhledem k tomu, že různé druhy želatiny mají při stejné koncentraci různou sílu gelu, lze různé textury dosáhnout změnou koncentrace nebo změnou hodnoty želatinového bloomu.

✅ Takže pro výrobky, které se konzumují jako chlazené, tj. Želatiny, která má nižší hodnotu bloom, je vhodnější, protože změkčuje lépe než želatiny s vysokou hodnotou bloom.

➡ Vlastnosti produktu

• Výrobce: Jelux Polska
• Čistá hmotnost: 1 kg

✅ V gastronomii se používá k přípravě různých masových a rybích pokrmů podávaných v želé.

➡Jako zahušťovadlo se používá při výrobě jogurtů a jako ochranný prostředek při výrobě zmrzliny a mražených dezertů.