Káva Brazil Santos Mogiana speciality 17/18 Ss Fc 1 kg

P`latte coffee roastery -

Káva Brazil Santos Mogiana speciality 17/18 SS FC 1 kg.

Na tato výjimečná zrnka jsem čekal několik měsíců, ale už je máme a v P`latte coffee roastery jsme se pustili do pražení. První kilogramy čerstvě pražené kávy jsou již v prodeji.

Jedná se o jednu z nejlepších brazilských Arabik.

Ve zkratce: mléčná čokoláda, ořechy, sušené ovoce a téměř nulová kyselost. To jsou vlastnosti, které milovníci kávy staví na první místo.

Brazílie je již více než 150 let na prvním místě mezi světovými producenty kávy. Ročně ze šesti brazilských států s největší plochou kávových plantáží: Minas Gerais (1,22 milionu hektarů), Espírito Santo (433 000 hektarů), São Paulo (216 000 hektarů), Bahia (171 000 hektarů), Rondônia (95 000 hektarů) a Paraná (49 000 hektarů) se balí více než 44 000 000 pytlů kávy, každý po 59 kg.

Proč vybíráme Santos Mogiana?

Terroir regionu Mogiana hraje klíčovou roli při utváření chuťového profilu těchto úžasných kávových zrn. Plantáže, které se nacházejí v nadmořské výšce od 800 do 1200 metrů, využívají kombinaci bohaté vulkanické půdy, vydatných srážek a „stabilních“ ročních období. Stojí za zmínku, že průměrné měsíční teploty se zde v létě pohybují kolem 21 stupňů Celsia a v zimě neklesají pod 17.

Tóny čokolády v zrnech se získávají suchým zpracováním, během kterého se bobule rozložené na terasách suší na brazilském slunci. Tímto způsobem se kávová zrna nasytí cukry z dužiny bobulí, což má za následek vynikající, silný, nasládlý nápoj s ořechovým aroma a dlouhým dozvukem.

Mogiana je údolní region, který se táhne podél hranice São Paula s Minas Gerais. Tento region má dlouhou historii pěstování kávy, která sahá až do 19. století. Pouze v této oblasti se pěstuje téměř 200 milionů kávovníků, z nichž roční sklizeň dosahuje téměř 1 milionu (59 kg) pytlů.

A jako zajímavost: Mogiana je také název železniční společnosti založené v roce 1872 – „Companhia Mogiana de Estradas de Ferro“, která přepravovala hlavně kávu z Mogiany do přístavu Santos.

Země původu, region: Brazílie, Mogiana, São Paulo

Nadmořská výška pěstování: 800-1200 metrů n. m.

Zpracování: přírodní (suché)

Kvalita zrn: 17/18 SS FC

Stupeň pražení: střední

Senzorický profil: lískové ořechy, mléčná čokoláda,

Kyselost: velmi nízká