Java Coffee Roasters -

Objednáváte – my vypalujeme. Zrna se k vám dostanou čerstvá, maximálně 10 dní po kouření. Díky tomu káva chutná přesně tak, jak má.

Káva zrnková Kongo Umoja Wetu 500 g – pod přeliv | 100% Arabika, čerstvě pražená

Přeneste se do aromatických koutů Afriky s naší specialitou na kávu Kongo Umoja Wetu – to jsou jedinečná zrna, která překvapí svou hloubkou a charakterem. Každý doušek této kávy obsahuje tóny třešní, černého čaje a mléčné čokolády, uzavřené v jemném, sladkém profilu s nízkou kyselostí.

Je to káva pro ty, kteří rádi prozkoumávají – originální, intenzivní a velmi opilá. Skvěle se hodí jak do klasického přelivu (např. překapávač) i v alternativách: V60, Chemex, Clever. Skvěle chutná také s mlékem – balancuje mezi dezertní sladkostí a jemnou hloubkou.

Zkrátka? Jedná se o káva, která se po jednom šálku neomrzí.

Vypalovaná průběžně, vždy čerstvá, vždy 100% arabika ze segmentu specialty.

Nejlépe chutná uvařená v:

• Chemexie
• Dripie (V60, Kalita)
• Chytrý ovladač
• Překapávací kávovar (např. Moccamaster)
• AeroPress

Jedná se o káva vytvořenou pro metody přelévání – zdůrazní jejich jasnost, šťavnatost a elegantní chuťovou rovnováhu.

Senzorický profil kávy

V každém šálku této kávy objevíte přirozené, nenásilné chuťové tóny, které jsou výsledkem původu, odrůdy a metody zpracování – bez jakýchkoli přísad nebo aromat.

• Černý čaj – dodává eleganci a harmonii, skvěle vyvažuje celek
• Višeň – propůjčuje lehce suchý, šťavnatý charakter a subtilní kyselost
• Mléčná čokoláda – zůstává na patře nejdéle a přináší příjemnou, krémovou sladkost

Tato kombinace způsobuje, že káva Kongo je komplexní, ale přístupná – pitelná každý den a zároveň nevšední.

Informace o kávě a plantážích

Káva Kongo Umoja Wetu pochází z regionu Minova v Jižním Kivu v Demokratické republice Kongo. Pěstují ji v nadmořské výšce 1400 až 1600 m místními farmáři sdruženými v producentské organizaci Umoja Wetu Producer Group. Jedná se o káva odrůdy Bourbon, podrobená mokrému zpracování (washed), což se promítá do jejího čistého a vyváženého chuťového profilu.

Kooperativa Umoja Wetu („Naše Jednota“) funguje od roku 2010 a vznikla z potřeby podporovat místní zemědělskou komunitu. Od roku 2017 se zaměřuje na výrobu kávy v segmentu specialty. Již o rok později, v roce 2018, vypracovalo téměř 800 drobných výrobců společně 640 sáčků vysoce kvalitních zrn. Díky účasti v programu COFFEELAC získali farmáři přístup k financování, školení v oblasti udržitelných zemědělských postupů a nástrojům podporujícím rozvoj kvality plodin. Model nákupu a oceňování kávy, založený na transparentních pravidlech a kvalitě dodávaných zrn, poskytuje místní komunitě šanci na reálný rozvoj a spravedlivou odměnu za jejich práci.

Jak uvařit kávu v dripperu?

Příprava kávy v dripperu (např. V60, Kalita) je jednoduchý způsob, jak extrahovat ze zrn plných chuti a vůně – jasný, čistý a šťavnatý nálev. Zde je základní recept:

Co potřebujete:

• Dripper a papírový filtr
• Čerstvě namletá káva (nejlépe světle pražená, filtr)
• Váha, stopky a džbán
• Filtrovaná, převařená voda (cca. 92–96°C)

Proporce:

15 až 18 g kávy na 250 ml vody (mleté v průměru jako cukr)

Návod krok za krokem:

1. Vypláchněte filtr horkou vodou – odstraníte papírovou pachuť a ohřejete nádobu.
2. Nasypte kávu a vyrovnejte povrch.
3. Preinfuzi zalijte: 30 až 50 ml vody, abyste navlhčili celé zrno (počkejte cca. 30 sekund).
4. Dolévejte vodu postupně, kruhovým pohybem – ve 2 až 3 fázích, dokud nedosáhnete celého objemu.
5. Doba vaření: cca. 2:30 – 3:30 min.
6. Odstraňte dripper a promíchejte hotový nálev.

Hotovo! Vychutnejte si šálek lehké, vyvážené kávy s přehledným profilem.

Pokud chcete získat mletou kávu, zmiňte se o tom v komentáři k objednávce nebo soukromé zprávě. Níže je uveden tip, jak namlít svou kávu tak, aby nejlépe vyšla zvolenou metodou:

• DROBNÉ (espresso)
• STŘEDNĚ JEMNÉ (kávovar)
• STŘEDNÍ (drip, aeropress, „zálivka“)
• STŘEDNĚ TLUSTÉ (chemex, frenchpress)
• TLUSTÉ (moccamaster, cold brew)

Pamatujte, že mletí závisí na zvolené metodě a také na efektu, kterého chcete dosáhnout.

Naše mantra:

DOBRÁ KVALITA JE V POŘÁDKU®

Jsme varšavská pražírna kávy, která funguje od roku 2001. Vypalujeme výhradně zrna arabiky, především ze segmentu specialty – protože věříme, že dobrá káva začíná dobrými zrny a lidmi, kteří za nimi stojí.

Pro nás je důležitá nejen čerstvost sklizně a kvalita surovin, ale především budování poctivých vztahů – s farmáři, zaměstnanci, partnery a zákazníky.