Káva zrnková Arabica Caffe Grano Brazílie Cerrado 1000 g

Caffe Grano -

Brazílie Cerrado Chapadão de Ferro

100% arabika.

Cup score SCA: 83 bodů (speciality)

Střední pražení určené pro tlakové metody vaření.

Tóny: čokoláda, karamel, malina

Země: Brazílie

Region: Cerrado Mineiro

Výška pěstování: 895 – 1024 m n. m.

Odrůda: Paraiso MG / Mundo Novo

Zpracování: Přírodní

Hmotnost: 1000 g

V důsledku středního pražení jsme dostali kávu pro tlakové metody vaření s hustým tělem, nízkou kyselostí, tóny čokolády, karamelu a malin a dlouhým závěrem. Zrna, která jsme vykouřili, jsou výsledkem práce farmářů z brazilského regionu Cerrado Mineiro. Její charakteristika pochází z jedinečnosti klimatu, půdy, terénu, výšky, znalostí a zkušeností zemědělců v tomto regionu a z dodržování přísných pravidel pěstování.

Káva má certifikát původu a kvality „Designation of Origin“, který uděluje Federace výrobců kávy v regionu Cerrado, která je organizací kontrolující označení původu z oblasti Cerrado Mineiro a dodržování všech pravidel pěstování a sklizně. Proces certifikace se skládá také z posouzení senzorické kvality v souladu s metodikou a protokolem The Speciality Coffee Association, SCAA, a celek je obsažen ve zprávě podepsané Q-Graderem (osoba zabývající se profesionálním hodnocením kávy).

Region Cerrado Mineiro zahrnuje 55 obcí, kde výrobci kávy musí dodržovat několik pravidel pro získání certifikátu „Designace původu“:

Pěstujte kávu ve výšce minimálně 800 m n. m.

Arabika má být základním druhem při pěstování

Výrobce musí být spojen s jedním z 9 družstev a/nebo 6 přidružených sdružení ve Federaci výrobců kávy v regionu Cerrado

Kvalita kávy musí mít minimální skóre 80 bodů (káva specialty) na základě hodnocení Asociace speciální kávy SCAA.

Podepsat prohlášení o odpovědnosti a osvědčených postupech při dodržování brazilského práva.

Šarže musí být uchovávány v přidružených družstvech nebo akreditovaných skladech.

Káva musí být označena oficiálním certifikátem z oblasti Cerrado Mineiro, označeným pečetí původu a kvality.

Scoring: 83 bodů (káva speciality)

Výraz „specialty coffee“ měl své počátky v roce 1974 v časopisu Tea & Coffee Trade Journal. Tato formulace definuje nejkvalitnější zrna vyráběná ve speciálních mikroklimatech bez jakýchkoliv vad.

Kávové speciality mají minimálně 80 bodů na stobodové stupnici, které udělují kvalifikovaní Q – Graderové.