Káva zrnková Cortez Ethiopia Buna Sisne 100% Arabica Speciality 1 Kg

-

CORTEZ ETHIOPIA Buna Sisne je káva pro milovníky nálevů s ovocným pozadím. Vyznačuje se vysokou sladkostí připomínající mléčnou čokoládu. Je jemná, s nízkou tělesností. V její chuti ucítíte také arašídy. Na závěr káva zanechává velmi příjemnou a jasnou kyselost pomeranče.

Etiopie je považována za kolébku kávy jako průkopnická země v jejím pěstování a zpracování. Je známá svou vysoce kvalitní arabikou, kterou pěstují především malé farmy. Drobnorolý charakter jejich práce je založen výhradně na pěstování rostlin, zatímco další procesy zpracování plodů jsou prováděny v mycích stanicích.

Zemědělci tam dodávají sklizené třešně. Jsou pečlivě tříděny a pouze zcela zralé, červené plody jsou podrobeny dalšímu zpracování. Dostanou se do speciálního roztírače, ve kterém je odstraňována dužina a slupka. Poté je zrno umístěno do fermentačních nádrží, ve kterých zůstává 24 – 36 hodin v závislosti na povětrnostních podmínkách. Po uplynutí této doby se v nádržích usazuje zbývající buničina oddělená fermentací.

Poté se zrno dostane do vodních kanálů, kde je dále „myto“ z ostatních nečistot. Po této činnosti potřebuje káva dosáhnout přiměřené vlhkosti 12 % a za tímto účelem je umístěna na speciálních „lůžkách“ pro sušení.

Nejčastěji se jedná o stoly vyrobené ze dřeva, kde základ pro zrno tvoří vhodný, vzdušný materiál. Několikrát denně je zrno navíc hrabáno, aby se zabránilo možnosti fermentace.

Celý proces sušení trvá přibližně 10 až 15 dnů, dokud není dosaženo správné vlhkosti.

Káva z Etiopie se v závislosti na regionu liší senzorickými vlastnostmi.

Senzorický profil:

SLADKOST: 4

HOŘKOST: 1

KYSELOST: 2

INTENZITA 0-10: 6

DRUH: 100% Arabika

CHUŤ: Mléčná Čokoláda | Arašídy | Pomeranče

URČENÍ: Tlakový kávovar | French press | Kávovar | Aeropress

Původ:

• Země původu: Etiopie
• Region:Sidamo
• Plantace: Malé plantáže regionu Sidamo
• Výška plodin: 1800 – 2000 m n. m.
• Opracování: Washed
• Stupeň pražení: Střední +