Káva zrnková Kolumbie Jairo Arcila – výběr mistryně Polský Barista

Caffe Grano -

Do sestavy CAFEE GRANO se přidala Daria Figaszewska – Mistryně Polský Barista 2025!

Daria působí jako značková ambassadorka v Caffe Grano. Od roku 2023 je autorizovanou trenérkou Specialty Coffee Associaton (AST) a realizuje školení v oblasti Introduction to coffee, Barista Skills, Brewing a Sensory Skills.

V roce 2025 vyhrála mistrovství Polský Barista – nejprestižnější soutěž v oboru.

Výsledkem přítomnosti Darie v CAFFE GRANO je mimo jiné nová řada jedinečných káv z jejího výběru, která se trvale usadila v nabídce naší pražírny.

Kolumbie Jairo Arcila

Gesha od Jairo Arcili tvořila základnu blendu, na kterém Daria Figaszewska pracovalana mistrovství světa baristů v Miláně v říjnu 2025.

Na pozadí několika desítek skvělých káv, které si můžete vybrat, se právě tato vyznačovalaprůhledností, šťavnatostí, složitostí a elegancí.

oblast: Santa Monica, Arménie, Quindio

botanická odrůda: Gesha

SCA cup Score: 89

Výška pěstování: 1800-2000 m n. m.

zpracování: natural EF2

senzorický profil: jahoda, květiny, citrusy, třešně, tropické ovoce

Čistá hmotnost : 250 g

Tato šarže vznikla procesem Natural EF2, který kombinuje aerobní a anaerobní fermentaci, aby zdůraznil složitost a intenzitu chuťového profilu.

Ručně sbírané, plně zralé třešně jsou nejprve podrobeny třídění a flotaci. Poté se dostanou na 24hodinovou aerobní fermentaci a později na 50hodinovou anaerobní fermentaci při kontrolované teplotě pod 22 °C.

Po fermentaci se káva suší na vyvýšených stolech v chráněných sušárnách, kde se pravidelně otáčí, dokud nedosáhne vlhkosti 9,5 až 11 %.

V každé fázi procesu je klíčová péče o přesnost a životní prostředí: voda používaná k oplachování je filtrována přírodními metodami,

a celé zpracování je prováděno s ohledem na minimální dopad na okolí. Výsledkem je čistá, intenzivní a velmi výrazná káva.

V profilu této Geshy dominují tóny jasmínu, bergamotu, tropického ovoce a medu, doplněné jemnou, čajovou strukturou a vysokou, svěží kyselostí.

Jedná se o káva s velkou průhledností a elegancí, která skvěle vystihuje potenciál odrůdy Gesha pěstované v hornatém mikroklimatu Quindío.

Káva speciality.

Výraz „specialty coffee“ měl své počátky v roce 1974 v časopisu Tea & Coffee Trade Journal. Tato formulace definuje nejkvalitnější zrna vyráběná ve speciálních mikroklimatech bez jakýchkoliv vad. Káva specialty má minimálně 80 bodů na stobodové stupnici, které udělují kvalifikovaní Q graderové.

CAFFE GRANO je pražena na základě aktuálních objednávek zákazníků, díky čemuž máme neustále možnost dodávat čerstvý, aromatický produkt.

Jsme členem SCA (Specialty Coffee Association) – Asociace producentů kávy Premium.