Kolumbie Los Nogales – výběr mistryně Polský Barista Darii Figaszewské

Caffe Grano -

Kolumbie Los Nogales

oblast: Huila

botanická odrůda: Orange Bourbon

SCA cup Score: 86,75

Výška pěstování: 1800 m n. m.

zpracování: yeast and thermal shock

senzorický profil: papája, borůvka, tmavá čokoláda, fialka, bylinná příchuť

Čistá hmotnost : 250 g

Obal je dobře zabezpečený, káva je určena k samostatnému mletí.

Tato jedinečná káva pochází z farmy Los Nogales v regionu Huila, jedné z nejprestižnějších kávových lokalit v Kolumbii. Plantáž zabírá přibližně 35 hektarů, z toho 20 je určeno pro pěstování kávy. Nachází se v nadmořské výšce 1800 m n. m. a využívá vynikajícího mikroklimatu a úrodných půd And, které podporují tvorbu zrn s výrazným charakterem. Pěstovaná odrůda Orange Bourbon je ceněna pro svou přirozenou sladkost, jemnou kyselost a elegantní profil.

Za rozvoj farmy je dnes zodpovědný Oscar Hernandez, výrobce z první generace, který se věnoval kávě, aby pokračoval v odkazu svého otce, Ricaute Hernandeza – prvního kolumbijského vítěze Cupu excelence v historii. Tragické události v roce 2013 změnily život Oscara, který se zcela oddal práci na farmě a prohloubil své znalosti mikrobiologie a moderních metod zpracování kávy. Díky tomu se Los Nogales stalo místem, kde se tradice snoubí s inovacemi.

Káva prochází pokročilým procesem zpracování pomocí anaerobní fermentace, kvasinek a techniky thermal shock. Spočívá v prudké změně teplot během fermentace, což umožňuje vyniknout mimořádné intenzitě a hloubce chuti. Po ruční sklizni jsou plody podrobeny pečlivému výběru a následné fermentaci a kontrolovanému sušení, které trvá až 25 dnů. Každá etapa je prováděna s maximální péčí o kvalitu, což se což se promítá do jedinečného efektu v šálku.

Kolumbie Orange Bourbon Thermal Shock je káva, která vznikla z vášně, znalostí a odhodlání. Je to ideální volba pro ty, kteří hledají zrna s jedinečným původem, pečlivě připravená a nesoucí v sobě historii výrobce a regionu, ze kterého pocházejí.

Káva speciality

Výraz „specialty coffee“ měl své počátky v roce 1974 v časopisu Tea & Coffee Trade Journal. Tato formulace definuje nejkvalitnější zrna vyráběná ve speciálních mikroklimatech bez jakýchkoliv vad. Káva specialty má minimálně 80 bodů na stobodové stupnici, které udělují kvalifikovaní Q graderové.

CAFFE GRANO je pražena na základě aktuálních objednávek zákazníků, díky čemuž máme neustále možnost dodávat čerstvý, aromatický produkt.

Jsme členem SCA (Specialty Coffee Association) – Asociace producentů kávy Premium.

Podívejte se také na druhou kávu vybranou Dariou – KOSTARIKU LAS LAJAS