Jelux -

KOŘENÍ NA BÍLÉ KLOBÁSY 1 KG

KOŘENÍ NA BÍLÉ KLOBÁSY 1 KG

➡ Směs na bílé klobásy – to jsou přírodní ingredience bez přidané soli a cukru, které vám umožní připravit lahodné, aromatické a zdravé pokrmy pro rodinu a přátele. Směs se perfektně hodí k masu – doporučujeme přípravu bílé klobásy.

➡ 1 kg této směsi vám umožní připravit cca. 75 kg domácího výrobku. Složení: česnek, pepř, majoránka, hořčice zrno.

➡ Uchovávejte na suchém a stinném místě.

✅ Směs neobsahuje sůl a glutamát sodný.

✅ Výrobek může obsahovat: obiloviny obsahující lepek, hořčici, celer, sezam, oxid siřičitý.

✅ Bílá klobása (na 5 kg masa)

✅ Složení

• 60% Maso z vepřové šunky (libové) 3 kg - mleté na sítku 10/12 mm
• 40% Maso z vepřového slaniny (tučné) 2 kg - Mleté na sítku 4/6 mm
• Studená voda (převařená) 400 ml
• Směs koření od firmy Jelux na 5 kg
• Peklosol 16 g na 1 kg masa

➡ Recept

1. Mleté maso z vepřové šunky (libové) vypracujte s směsí koření a přilijte 1/2 vody, vypracujte do lehké lepivosti. Poté přidejte mleté maso ze slaniny, nalijte zbytek vody a promíchejte tak, abyste získali jednotnou lepivou hmotu.
2. Hotovou hmotu odložte na 2/3 hodiny do ledničky.
3. Po vyjmutí z ledničky nabijte maso do vepřových střev 26/28 nebo 28/30 a spařte ve vodě o teplotě 75-78 °C tak, aby uvnitř klobása dosáhla přibližně 70-72 °C.

• Střeva 26/28 vaříme 25 minut
• Střeva 28/30 vařte 30 minut

Počáteční teplota vody před spařením by měla být 85-90 °C, aby po vložení klobás neklesla pod 75 °C

Podívejte se na náš recept v akci:

➡ Vlastnosti produktu:

• Hmotnost: 1 kg
• Výkon: na cca 75 kg náplně
• Složení: česnek, pepř, majoránka, hořčice zrno.
• Výrobce: Jelux