Jelux -

Koření na klobásy značky " JELUX " 1kg

Směs pro firemní klobásy „Jelux“

Jedná se o přírodní ingredience bez přidané soli a cukru, které vám umožní připravit lahodné, aromatické a zdravé pokrmy pro rodinu a přátele. Směs se skvěle hodí k vepřovému masu.

✔ 50 g této směsi vám umožní připravit cca. 5 kg firemní klobásy.

✔ Složení : česnek krupice, krupice z černého pepř , krupice pepř bílý , hořčice semínka, majoránka, krupice zelený pepř .

Uchovávejte na suchém a stinném místě.

Směs neobsahuje sůl a glutamát sodný.

Recept na firemní klobásu „Jelux“

Potřebné složky: plec, peklosol 17 g na 1 kg masa, koření na firemní klobásy „Jelux“ 10 g na 1 kg masa, vepřová střeva 28/30 2 m na kg masa

Způsob přípravy: Nakrájíme maso na kostičky 2x2 cm, důkladně promícháme s peklosolou a poté necháme 24 hodin odležet na chladném místě. Po uplynutí této doby přidáme směs koření a důkladně promícháme.

Dvakrát propláchneme střeva a necháme je namočit ve vodě o teplotě cca 35 °C po dobu 3 hodin. Mezitím meleme maso na šerpu nebo sítku o průměru 13 mm. Po namletí vypracujeme náplň pro dosažení správné lepivosti, necháme 1-2 hodiny odstát.

Naplněná střeva necháme 1-2 hodiny vyschnout Udírny rozehřejeme na teplotu 50-60 °C klobásu udíme asi po dobu 3-4 hodiny – k získání vhodné barvy.

Po vyjmutí z udírny klobásu vaříme při teplotě 75-80 °C po dobu 15-20 minut

Dobrou chuť.