Jelux -

KOŘENÍ NA ŠUNKOVOU KLOBÁSU PODLE RECEPTU MARCINA KOSTRZEWSKÉHO 1 KG

✅ Kvalita produktu

➡ Směs obsahuje pouze přírodní složky bez přidané soli a cukru nebo jiných zlepšovačů chuti.

➡Směs vám umožní připravit lahodnou, aromatickou a zdravou klobásu pro celou rodinu a přátele.

⭐⭐⭐⭐⭐

Směs se skvěle hodí k vepřovému masu.

50 g směsi vám umožní připravit cca 5 kg šunkové klobásy.

Složení: černý pepř , česnek , hořčičná hořčice , pepř bílý . Uchovávejte na suchém a stinném místě.

Směs neobsahuje sůl a glutamát sodný.

Recept na klobásu šunkovou

✅ Potřebné složky:

• vepřová šunka 2. třídy:
• 70% hubené kousky (kostka 2x2 cm)
• 30% šlachovité kousky (kostka 2x2 cm)
• proteinové obaly Ø 65 (karamelové)
• koření na 1 kg masa:
• peklosol 19 g,
• cukr 1 g,
• 10 g hotové směsi šunkových klobás,
• 30 ml studené vody

➡ Způsob přípravy

• Maso pečeme peklosolou a cukrem (necháme 3 dny odležet v lednici). Po rozemletí 1/3 libového masa přes sítko 13 mm zůstává zbytek vcelku. Maso šlachovité rozemeleme 2x přes makové sítko (nejjemnější).
• Přidáme koření a vypracujeme do pořádné lepivosti náplně. Obaly namočíme 30 minut v teplé vodě. Nádivku nabijeme do obalů a odvěsíme k usazení a vysušení na 2-3 hodiny.
• Udírny vyhříváme a udíme do krásné barvy při teplotě 65 °C. Po uplynutí této doby vaříme, dokud nedosáhneme 68 °C uvnitř. Poté vytvrdíme ve studené vodě, dokud nevychladneme. Nejlepší je po celonočním vychladnutí v ledničce.
• Dobrou chuť!