Kostarika Las Lajas – výběr mistryně Polský Barista Darii Figaszewské

Caffe Grano -

KOSTARIKA LAS LAJAS

oblast: Central Valley

botanická odrůda: SL-28

SCA cup score: x

výška pěstování: 1400 – 1600 m n. m.

zpracování: Black Diamond Natural

senzorický profil: černý rybíz, sušené brusinky , červené víno, červený pomeranč , lesní jahoda

Čistá hmotnost : 250 g

Obal je dobře zabezpečený, káva je určena k samostatnému mletí.

Las Lajas je mikromlýn, který má ve světě specializované kávy status legendy. Je veden Oscarem a Františkem Chaconem a již léta zaujme svou vášní, odvahou při experimentování a neustálou snahou o dokonalost. Právě oni jako jedni z prvních v Kostarice začali s zpracováním Honey a Natural a zahájili „revoluci mikromlýnů“, která navždy změnila místní trh s kávou.

Tato šarže pochází z Finca Carrizal a z mimořádně ceněné odrůdy SL-28, původně vybrané v Keni. Jedná se o zrno s výjimečným chuťovým potenciálem, které v kombinaci s autorskou úpravou Black Diamond získává zcela nový charakter. Tento proces spočívá v pomalém, přirozeném sušení trvajícím až 30 dní. V první fázi plody fermentují v silných vrstvách a později jsou rozloženy tence, aby pod bedlivým dohledem výrobců dozrály rovnoměrně. Cílem je maximální extrakce sladkosti a čistoty nálevu – díky tomu je každý šálek bohatý, složitý a plný života.

V chuti káva zaujme tóny toffi, pečeného jablka a sušených brusinek a celek podtrhuje intenzivní, vinno-ovocná kyselost. Zrno kombinuje kostarickou tradici pěstování, sopečnou půdu Central Valley a jedinečné řemeslo rodiny Chacónů.

Je to nabídka pro ty, kteří hledají v kávě víc než jen kofein – zkušenosti, historii a emoce. Las Lajas SL-28 Black Diamond je opravdová perla ve světě mikroletů, která potěší jak zkušené nadšence kávy, tak lidi, kteří teprve objevují bohatství speciality.

Speciální Káva .

Výraz „specialty coffee“ měl své počátky v roce 1974 v časopisu Tea & Coffee Trade Journal. Tato formulace definuje nejkvalitnější zrna vyráběná ve speciálních mikroklimatech bez jakýchkoliv vad. Káva specialty má minimálně 80 bodů na stobodové stupnici, které udělují kvalifikovaní Q graderové.

CAFFE GRANO je pražena na základě aktuálních objednávek zákazníků, díky čemuž máme neustále možnost dodávat čerstvý, aromatický produkt.

Jsme členem SCA (Specialty Coffee Association) – Asociace prémiových výrobců kávy

Podívejte se také na druhou kávu, kterou vybrala Daria – KOLUMBIE LOS NOGALES.