Sosa Ingredients -

CLEAR XANTHAN GUM – průhledná ksantanová guma

Čirá xanthanová guma je moderní zahušťovadlo, emulgátor a stabilizátor získaný fermentací kukuřičného škrobu. Kombinuje všechny vlastnosti tradiční xanthanové gumy, ale ve verzi s maximální průhledností , takže nemění vzhled jídla. Ideální pro aplikace, kde je klíčový krystalický vizuální efekt.

Způsob užití:Rozpusťte xanthanovou gumu v jakékoli tekutině s obsahem vody vyšším než 80 %. Může být míchána za studena i za tepla – nejlépe pomocí mixéru pro dosažení rovnoměrné disperze.

Dávkování: 3 g/kg

Složení: zahušťovadlo: xanthanová guma (E415), maltodextrin.

Technologické parametry:

• Odolnost proti mrazení: vysoká
• Hydratace: za studena i za tepla
• Teplotní odolnost: termo-nevratná
• Aplikační prostředí: tekutiny

Ksantanová guma bezbarvá v prášku, zahušťovadlo Sosa 500 g

Vlastnosti:

• Dodává viskozitu bez ztráty průhlednosti.
• Odolná vůči vysokým i nízkým teplotám (termo-nevratná).
• Snadno se rozpouští jak za studena, tak i za tepla.
• Zlepšuje přilnavost omáček a vinaigrettu.
• Nemění chuť ani barvu základní tekutiny.
• Zajišťuje lesklou, hladkou a bezžmolkovou texturu.

Možné použití:

• lesklé omáčky a moderní povrchové úpravy pokrmů,
• surové coulis a průhledné vinaigrette,
• zahuštěné sirupy a lehké polévky,
• moderní kuchyně a cukrářství, kde je vzhled jídla klíčový.

Balení: 500 g

Kód produktu: 41385

Výrobek by měl být skladován na suchém a chladném místě v těsně uzavřeném obalu a měl by být chráněn před přímým světlem, vlhkostí a cizími pachy.