-

Kurkumin E 100

Nezaměňujte s: Kurkuminem.

Kurkumin 100% tekutý extrakt 250 g

ketonová forma

enolová forma

[zobrazit] Názvosloví

Obecné informace

Sumární vzorec

Jiné vzory

[HOC6H3(OCH3)CH=CHCO]2CH2

Molární hmotnost

368,39 g/mol

Vzhled

oranžovohnědý krystalický prášek[1]

Identifikace

Číslo CAS

458-37-7

PubChem

969516

[zobrazit] SMILE

[zobrazit]InChI

[zobrazit]Vlastnosti

[zobrazit] Nebezpečí

Podobné vztahy

Podobné vztahy

kyselina ferulová, resveratrol

Pokud není uvedeno jinak, údaje se týkají

standardní stav (25 °C, 1000 hPa)

Multimédia ve Wikimedia Commons

Vzorek kurkuminu

Kurkumin (E100) – organická chemická sloučenina sestavená ze dvou feruloilových zbytků spojených atomem uhlíku. Je to antioxidant polyfenolický[4]. Používá se jako žlutooranžové potravinářské barvivo; složka mj. kari koření.

V roce 1910 prozkoumali strukturu vztahu Stanislav Kostanecki, Janina Miłobudzka a Viktor Lampe[5].

Přípustná denní spotřeba s ohledem na doporučení Evropského úřadu pro záležitosti Bezpečnost potravin (EFSA) činí 3 mg/kg tělesné hmotnosti[6]. Nařízení polského ministra zdravotnictví z roku 2008 v mnoha případech neukládalo množstevní omezení pro používání kurkuminu jako potravinářské přídatné látky[7].

Obsah

1Otrzymywanie

2Použití

3 Lékařské vlastnosti

4Przypisy

Přijímání

Kurkumin se získává extrakcí oddenků ústřice dlouhé (Curcuma longa), nazývané také kurkuma, rozpouštědla.[8]

Použití

V potravinářském průmyslu se kurkumin používá k barvení takových výrobků, jako jsou kari, cukrářské výrobky (např. koláče), tyčinky (dodává barvu panierce), margaríny, tavené sýry, pikantní rýže. Navíc je součástí některých kosmetických přípravků, má barvivo na bavlnu a chemický indikátor[8].

Lékařské vlastnosti

Výsledky výzkumu týkající se léčivých vlastností kurkuminu jsou nejednoznačné.

Podle řady studií zpomaluje vývoj nádorů, ačkoli existují i studie, které poukazují na opačný účinek.[9] Při injekci je mírně toxická; někdy způsobuje podráždění pokožky[8]. Kurkumin je také zkoumán jako potenciální prostředek k prevenci demence a Alzheimerovy choroby[10][11].

Bylo zjištěno, že u modelů in vitro, u kterých byl testován účinek kurkuminu, způsobuje tento model narušení normální funkce buněk, což může vést k chybné interpretaci výsledků[12][13][14]. Ačkoli kurkumin měl pozitivní účinky v mnoha laboratorních a klinických experimentech, jeho účinek nebyl potvrzen v žádné z oficiálních, spolehlivých a strukturovaných klinických studií[15][16]. Podle systematického přezkumu z roku 2017, který zohledňoval více než 120 studií, nebylo použití kurkuminu jako léku úspěšné.[12]

Studie in vitro a in vivo ukázaly, že kurkumin je aktivní proti různým virům, bakteriím a houbám, včetně vysoce patogenních, vznikajících a mnohonásobně rezistentních kmenů. Mechanismus, který je základem, se však zdá být složitý a liší se v závislosti na organismu. Kurkumin není toxický ani ve velkých perorálních dávkách a jeho široké spektrum protiinfekčního účinku z něj v budoucnu dělá slibnou složku léku. Slabá rozpustnost molekuly, nízká biologická dostupnost a rychlý metabolismus však ztěžují její použití v klinických podmínkách a v mnoha klinických studiích nepřinesly viditelné terapeutické účinky. Většina klinických studií analyzovala systémové využití kurkuminu a zaměřila se na obecné aspekty bezpečnosti nebo léčby rakoviny; do značné míry chybí studie o systémovém účinku kurkuminu proti infekčním onemocněním u lidí. Nicméně klinické hodnocení ukázalo, že lokální, perorální nebo krční užívání kurkuminu nemělo toxický účinek a vedlo k deagregaci zubního plaku v ústech[17] a ke zvýšenému odstranění HPV[18][19]. To naznačuje, že alespoň lokální léčba kurkuminem je účinná proti bakteriím a virům u lidí. Vývoj přípravků kurkuminu v různých systémech nanonosičů může pomoci překonat překážky, se kterými se při systémovém užívání kurkuminu setkáváme, a připravit tak cestu pro nové (infekční) klinické studie s přírodním produktem. Pro úplné pochopení způsobu účinku kurkuminu a zlepšení složení tak, aby jej bylo možné používat jako lék, jsou zapotřebí další studie. Skutečný účinek u pacientů bude vyžadovat provedení klinických studií[20].

Metaanalýza z roku 2020 ukázala, že čistý kurkumin má antioxidační vlastnosti. Snižuje koncentraci malonaldehydu (MDA) v séru a může zvýšit celkový antioxidační potenciál (TAC). Působení kurkuminu na fixy oxidačního stresu je spojeno s jeho vlastnostmi zaměřenými na odstraňování reaktivního kyslíku a dusíku, chelataci kovů a regulaci mnoha enzymů. Bylo proto prokázáno, že kurkumin je antioxidantem. Další studie jsou však nezbytné vzhledem k tomu, že stále je příliš málo studií hodnotících čistý kurkumin (nikoli kurkuminoidy, bez přídavku