Maka na pizzu 25 kg Caputo

Caputo -

Mouka Pizzeria typu 00 Caputo je vynikající mouka pocházející z Itálie, určená pro neapolskou pizzu. Je tak jemně mletá, že vypadá jako sněhový prach. Je to mouka s pružným lepkem, která je nejlepší pro těsto, které vyžaduje dlouhé kvašení.

Caputo Pizzeria 25 kg je světově nejoblíbenější mouka na pizzu. Produkt je italský, vyrobený z italské, vybrané pšenice. Mouka je vytvořena společností, která se specializuje na mouky na pizzu a funguje dobře už 100 let. Caputo Pizzeria je mouka, na které se vyrábí ideální pizza. Typ 00 znamená nejčistší mouku z možných, zbavenou zcela nečistot a otrub, mouka je sněhově bílá.

Mouka pro lidi, kteří milují tenkou italskou pizzu.

Těsto, které se vyrábí na takové mouce, se chová úplně jinak než těsto na populárních v Polsku moukách typu 450-550. Především nenasákne vlhkostí z omáčky a přísad, nadměrně nevyrůstá.

Mouka na pizzu je nasypána do papírového sáčku, který umožňuje výrobku dýchat. Musí být skladována na suchém místě. Častou chybou je skladování mouky v kuchyni v sáčku. Sáček je papírový a mouka je hygroskopický výrobek, který absorbuje vlhkost. V kuchyni, kde se přirozeně vyskytuje vlhkost třeba z vařících se hrnců, taková mouka ztratí své vlastnosti. Když zachytí vlhkost, začne se chovat úplně jinak.

Složení:

• Pšeničná mouka typu 00

V 100 g výrobku:

• energie: 1485 kJ / 350 kcal
• tuk: 1 g, z toho nasycené kyseliny 0,2 g
• sacharidy: 71 g, z toho cukry: 1 g
• bílkoviny: 12,75 g
• vláknina: 3 g
• sůl: 0,005 g

Vlastnosti mouky na pizzu Caputo Pizzeria:

• 12,5 % – obsah bílkovin, tedy lepku
• její síla je 260-270. Čím vyšší je „W“, tím je těsto při hnětení schopno absorbovat více vody, bude mít větší pružnost a bude moci déle vyrůst. W260 – W270 – označte 4 – 8 hodin při pokojové teplotě. Čas kynutí lze zvýšit o 24 h – 48 h vložením těsta do ledničky nastavené na 4-5 stupňů.
• 15,5 % – vlhkost
• Průměrně dozrávající
• Určeno pro nadýchanou italskou pizzu
• Typ „00“ znamená, že mouka byla dvakrát rozemletá, díky čemuž je jemnější a vysoce kvalitní.

Skladování: Uchovávejte na chladném a suchém místě.

Výrobce: Caputo

Země původu: Itálie