Maltitol v prášku E965 zdravé sladidlo 100% 5 kg

Linia Plus -

Produktová karta E965.

Maltitol je jednou ze sladidel

Maltitol je cukrový alkohol ze skupiny polyolů. Patří mezi nejoblíbenější sladidla používaná v potravinářském průmyslu. Na seznamu složek produktu je uveden název

Sladkost maltitolu je velmi podobná běžnému bílému cukru (o 10 % méně sladkostí). Je také o polovinu méně kalorický než běžný cukr a jeho glykemický index je 35

Na rozdíl od bílého cukru maltitol nepodléhá procesu karamelizace a zhnědnutí a přidaný do pečiva zabraňuje jejich příliš rychlému vysychání. Navíc se tato sladidlo používá k výrobě pokrmů s krémovou konzistencí – může být v nich náhradou tuku.

To, co odlišuje maltitol od „příbuzných“ sladidel ze skupiny cukrových alkoholů, je nedostatek chladného pocitu v ústech po jeho přímé konzumaci.

Maltitol používaný jako náhrada cukru umožňuje omezit kalorie, což může mít důležitý vliv na redukční dietu. Navíc na rozdíl od sacharózy nezpůsobuje zubní kaz.