-

MaltoDekstriny 5 kg 38de. instantní. Roquette Glucidex HIGH-CUKRZENÁ je nejlepší pro tabletování apod.

Dextrin

Dextriny – skupina komplexních sacharidů, vyrobených z derivátů jednoduchých cukrů spojených vazbou α-1,4-glykosidovými, o délce 3 až cca. 12 – 14 metrů.

Dextriny vznikají v důsledku enzymatické nebo minerálními kyselinami způsobené hydrolýzy škrobu. V průmyslu se dextriny vyrábějí katalytickou hydrolýzou škrobu pocházejícího mimo jiné z brambor, kukuřice, ovsa, rýže a tapioky.[1] Dextriny vznikají v ústní dutině během předběžného trávení škrobu a jiných komplexních cukrů v důsledku praskání α-1,4-glykosidových vazeb, spojujících glukózové mery pod vlivem enzymů přítomných ve slinách, mj. amylázy.

Dextriny jsou snadno rozpustné ve vodě, jsou to krystalické látky bílé barvy. Rozlišují se lineární dextriny (s otevřenými řetězci) a cyklické dextriny toroidního tvaru, nazývané cyklodextriny. Všechny dextriny jsou relativně snadno stravitelné, protože se po konzumaci rozkládají na glukózu stejně jako jiné komplexní cukry.

Dextriny mají řadu praktických využití díky jejich snadnosti výroby a nízké ceně. Jsou mj. používá se jako netoxické kancelářské lepidlo s charakteristickou sladkou chutí, zahušťovadla při výrobě sladkostí a levné plastické hmoty, ze kterých lze vyrábět např. na jedno použití ekologické nádobí.

V farmacii se dextriny používají jako složky tabletových hmot a obalů tablet a kapslí, které se po konzumaci samy rozpouštějí v trávicím traktu. V medicíně se vodné roztoky dextrinů používají jako krevní náhražky, protože je relativně snadné získat z dextrinů roztok s odpovídající viskozitou umožňující jejich intravenózní podávání ve formě kapkové infuze.

Cyklodextriny se díky své unikátní struktuře používají jako molekuly schopné transportovat léky do přesně definovaných tkání.

Obsah

1Maltodekstryna

1.1Vlastnosti

1.2Použití

2Viz také

3Przypisy

Maltodextrin

Maltodextrin – směs poly- a oligosacharidů, získaná částečnou hydrolýzou škrobu.

Vlastnosti[editovat | editovat zdroj]

Maltodextrin je ve formě bílého prášku a je rozpustný ve vodě. pH jejích vodných roztoků je 5,5 – 7,0. Nepodléhá fermentaci. Má slabě sladkou chuť a je snadno vstřebatelná lidským tělem (vstřebává se stejně rychle jako glukóza).

Použití[editovat | editovat zdroj]

Maltodextrin se používá jako prostředek zabraňující krystalizaci sacharózy ve vysoce slazených produktech.

Je součástí cukrářských výrobků, ovocných výrobků, léčivých přípravků a doplňků stravy.

Viz také[editovat | editovat zdroj]

• výbuch dextrinu v Luboni

Poznámky[editovat | editovat zdroj]

1. ↑ Eva Podsedlá-Natorská: Maltodextriny v potravinách – je čeho se bát? (pol ). wp.pl , 14.05.2014. [přístup 2015-01-15].

Autoritativní kontrola (strukturální třída chemických sloučenin):

LCCN: sh85037426

NDL: 00561296

BnF: 12176938p

BNCF: 31422

Internetová encyklopedie:

Britannica: vědecký/dextrinový průmysl

BRE: 1945476

NE.se: dextrin

Kategorie:

Polysacharidy

Chemické potravinářské přísady

Navigační menu

Nejste přihlášeni

Diskuse

Edice

Vytvořte si účet

Přihlásit se

Článek

Diskuse

Čtěte

Editovat

Editujte zdrojový kód

Historie a autoři

Vyhledávání

Hlavní stránka

Losujte článek

Kategorie článků

Nejlepší články

Časté dotazy (FAQ)

Pro čtenáře

O Wikipedii

Nahlásit chybu

Kontakt

Podpořte Wikipedii

Pro wikipedisty

První kroky

Portál wikipedistů

Oznámení

Zásady

Pomoc

Poslední změny

Nástroje

Linkující

Změny v odkazovaných

Nahrajte soubor

Speciální stránky

Odkaz na tuto verzi

Informace o této stránce

Citování tohoto článku

Element Wikidat

Navrhněte sociální média

Tisk nebo export

Vytvořte knihu

Stáhnout jako PDF

Verze pro tisk

V jiných jazycích

العربية

běloruský

Deutsch

Angličtina

Español

Bahasa Indonesia

ruština

ukrajinština

中文

Editujte odkazy