Mandle celé neblanšírované 25 kg

-

Mandle

Mandloň je druh pocházející z Íránu a sousedních zemí, ale běžně se pěstuje v jiných zemích. Mandle jsou jedlá a běžně pěstovaná semena tohoto stromu. Plodem mandlovníku je peckovice, skládající se z vnější slupky a tvrdé skořápky se semeny. Mandle se prodávají loupané nebo neloupané. Blanšírované mandle jsou loupané mandle, které byly ošetřeny horkou vodou za účelem změkčení semenné pokrývky a které je následně odstraněno, aby se odhalilo bílé zárodky.

Mandlová mouka nebo mletá mandlová mouka v kombinaci s cukrem nebo medem jako marcipán se často používá jako bezlepková alternativa pšeničné mouky při vaření a pečení. Mandle obsahují v slupce polyfenoly skládající se z flavonolů, flavan-3-olů, hydroxybenzoových kyselin a flavanonů, podobně jako ty, které se vyskytují v některých druzích ovoce a zeleniny. Tyto fenolické sloučeniny a prebiotická vláknina z mandlové slupky mají použití jako potravinářské přídatné látky nebo doplňky stravy.

Mandle se skládají ze 4 % vody, 22 % sacharidů, 21 % bílkovin a 50 % tuku. V 100 gramech dodávají mandle 579 kilokalorií energie. Mandle jsou bohatou na živiny potravinou, která poskytuje bohatý zdroj vitamínů skupiny B, riboflavinu a niacinu, vitamínu E a nezbytných minerálů, jako je vápník, měď, železo, hořčík, mangan, fosfor a zinek. Obsahují také značné množství vlákniny, mononenasycených tuků (kyselina olejová) a polynenasycených tuků (kyselina linolová). Mandle jsou zdrojem fytosterolů, jako je beta-sitosterol, stigmasterol, campesterol, sitostanol a campestanol.

Nutriční hodnoty v 100 gramech:

• energie: 579 kcal
• makroživiny:
• tuk: 49.9 g
• z toho nasycené mastné kyseliny: 3.8 g
• z toho mononenasycené mastné kyseliny: 31.6 g
• z toho polynenasycené mastné kyseliny: 12.3 g
• sacharidy: 21.6 g
• z toho cukry: 4.4 g
• z toho vláknina: 12.5 g
• bílkoviny: 21.2 g
• cholesterol: 0 mg

• mikroprvky:
• vápník, Ca: 269 mg
• železo, Fe: 3.7 mg
• hořčík, Mg: 270 mg
• fosfor, P: 481 mg
• draslík, K: 733 mg
• sodík, Na: 1 mg
• zinek, Zn: 3.1 mg
• měď, Cu: 1 mg
• Mangan, Mn: 2.2 mg
• Selen, Se: 4.1 µ g

• vitamíny:
• vitamín A: 2 j.m.
• vitamín B1, thiamin: 0.2 mg
• vitamín B2, riboflavin: 1.1 mg
• vitamín B3, niacin: 3.6 mg
• vitamín B4, cholin: 52.1 mg
• vitamín B5, kyselina pantothenová: 0.5 mg
• vitamín B6: 0.1 mg
• vitamín B9, kyselina listová: 44 µ g
• Vitamín B12: 0 µ g
• vitamín C: 0 mg
• Vitamín D: 0 µ g
• Vitamin E: 25.6 mg
• Vitamín K: 0 µ g