Maruka -

Matcha Premium Culinary, japonský zelený čaj Matcha 100 g Maruka

Originální čaj Matcha prémiové kulinářské kvality z mladých lístků zeleného čaje. Ujicha, pocházející ze 100 % japonských plodin.

Matcha kulinářská je prášková na pudr, lístky ušlechtilého zeleného čaje. Sklízené na podzim a poté mleté v keramických mlýncích se vyznačují intenzivní, mírně hořkou chutí prolomenou jemnou sladkostí a o něco tmavší barvou než obřadní matcha. Používá se jako přírodní barvivo a potravinářská přísada, bohatá na blahodárné sloučeniny, skvěle se hodí jako součást koktejlů a nápojů s mlékem, zmrzliny, dezertů, koláčů a pekařských výrobků, dresinků, koření (v kombinaci se solí, pepřem, olejem) a dalších pokrmů.

Vzhledem k konzistenci matchy je třeba s ní zacházet opatrně. Prášek je tak jemný a lehký, že chvíle nepozornosti může skončit vztyčením zeleného oblaku, který při pádu pokryje čajem všechno kolem.

S pomocí čaje matcha můžeme připravit mj. měkká, krémová zmrzlina s jedinečnou chutí a krásnou zelenou barvou. Jejich příprava není obtížná a nevyžaduje žádné speciální vybavení – stačí ochota a trochu trpělivosti a několik nezbytných složek. Recept níže.

Zmrzlina s příchutí čaje matcha

Složení na 4-6 porcí:

• 3/4 sklenice mléka
• 3/4 sklenice krémové smetany dobré kvality
• 3 žloutky vajec
• 2/3 sklenice krystalického cukru
• 2 polévkové lžíce zeleného čaje matcha

Příprava:

V malé misce smícháme zelený prášek matcha a 2 polévkové lžíce cukru. V samostatné misce mixujeme robotem zbývající cukr se žloutky. Můžeme to udělat také ručně. Do hrnce nalijeme mléko. Ohříváme na mírném ohni a dbáme na to, aby se mléko neuvařilo. Jakmile bude dobře zahřáté, sundáme je z hořáku. Přidáme několik lžic mléka do misky s čajem a cukrem. Smícháme společně, dokud nezískáme hladkou pastu, kterou poté přeložíme do hrnce se zbytkem mléka. Všechno přesně spojujeme a postupně přidáváme trochu dříve vyrobený kogel-mogel.

Opět postavíme hrnec na plyn a ohřejeme ho na mírném ohni, přičemž nezapomeňte, aby se obsah nepřevařil. Občas promícháme. Když hmota zhoustne (přestane okamžitě odtékat z lžíce), sundáme ji z ohně. Nalijeme hmotu do misky, přecedíme ji přes sítko a necháme ji úplně vychladnout. Mezitím jemně vyšleháme krémovou smetanu, aby byla nadýchaná, ale ne tuhá. Přidáme ji do studené hmoty a důkladně promícháme.

Vložíme hmotu do chladničky na hodinu nebo dvě, poté ji přeložíme do mrazáku. Protože se na jejím povrchu začnou tvořit křišťály ledu, je třeba hmotu jednou za čas promíchat dřevěnou lžící, aby se zmrzlina stala jemnou a krémovou. Tento postup opakujeme několikrát během zmrazování, dokud zmrzlina nezíská hladkou, nadýchanou konzistenci.

Uchovávejte na suchém a chladném místě, mimo dosah slunce a umělého světla.

Po otevření doporučujeme uchovávat v chladničce v těsně uzavřeném obalu, aby nedošlo ke změně barvy a chuti.

Země původu: Japonsko

Složení:

• Bezpečnostní parametry: ano