Meruňka Prášek 1 kg Rafex

Rafex -

Složení

Semena Annato 1 kg

Charakteristika

Annato pochází z peruánské kuchyně, v Polsku je známá jako Arnota pravá. Jedná se o semena používaná jako koření (které pomáhá vyniknout sladké a pikantní chuti pokrmů) a jako barvivo (pokrm získává exotickou, oranžovočervenou barvu). Používají se především pro cukrářské výrobky a také k dochucení sýrů, rýže, ryb.

Použití

Používá se v asijských kuchyních (m.in). vietnamská, čínská) a jihoamerická (mj. Peruánská, venezuelská) především jako barvivo: díky němu získává pokrm krásnou, obvykle cihlovou barvu – ačkoli v případě mléčného průmyslu je díky němu dosaženo i odstínů zlaté barvy, právě annato je zodpovědné za barvy žlutých sýrů. V čínské kuchyni se používá především jako barvící prvek obalovací směsi: díky tomuto koření mohou mít například jarní závitky tak jedinečné odstíny.

Zajímavosti

V sýrařském průmyslu se používá olej ze semen Annato: stačí už 1 až 5 kapek na 10 litrů mléka, aby se zbarvil do krásné, pro sýry typické žluté barvy.